美食不僅提供給我們來自味覺上的享受，還帶給我們很多精神世界裡的快樂。有的時候，它們也有類似於娛樂圈的“八卦”訊息，引著我們想去一探究竟。

就比如，滿大街的蘭州拉麵，讓我們潛意識裡就認為，蘭州拉麵就是蘭州的。火爆流行的重慶雞公煲，經常出現在大街小巷，或者是川菜，重慶菜的選單裡，這也讓我們潛意識裡就認為，重慶雞公煲肯定就是重慶的。作為米粉界的王牌，桂林米粉可是當仁不讓，所以我們也就很自然地認為，桂林米粉就是桂林的。

但實際上，蘭州沒蘭州拉麵，桂林也沒桂林米粉，重慶更沒重慶雞公煲！至於這是怎麼一回事，老於今天就為大家細細地道來：

蘭州沒蘭州拉麵：

如果你進了一家蘭州當地的麵館，對老闆說：“老闆，來碗蘭州拉麵。”老闆肯定會第一時間認定你肯定不是蘭州人！

因為在蘭州的確沒有“蘭州拉麵”！蘭州拉麵並不屬於蘭州，而屬於青海化隆。也就是說，滿大街的蘭州拉麵館都是青海化隆人開的，而不是蘭州人開的。

所以，蘭州有的只是“蘭州牛肉麵”，蘭州牛肉麵才是屬於蘭州人的特色美食。在蘭州吃麵，一定要說：“老闆，來碗牛肉麵！”

從馬保子在100多年前開始賣“熱鍋子面”開始，一直到後來的牛肉麵，再一直到他兒子馬傑三將蘭州牛肉麵的招牌打火。蘭州牛肉麵以“一清二白三紅四綠五黃”這樣的標準，逐漸吸引著眾多食客。

話說，蘭州人的一天是從一碗牛肉麵開始的。沒有牛肉麵的生活，那不叫生活。沒有牛肉麵的一天，總是缺了點什麼。一窩絲，毛細，細的，三細，等等，光是粗細，就能被蘭州人分為9種。

蘭州牛肉麵，才是蘭州的招牌！

桂林沒桂林米粉：

如果你去桂林，走進當地的米粉店，張口就說：“老闆，來份桂林米粉，要大份的！”那麼老闆肯定也會第一時間認定你肯定不是本地人的。

因為，在桂林沒有“桂林米粉”，只有滷粉，三鮮粉，馬肉米粉，等等這些專業的叫法。並且也沒有大小份之分，桂林人吃米粉完全可以不厭其煩地精確到“兩”。不管是叫法，還是重量，這都是桂林人對於米粉最深沉的喜愛。

對於桂林人來說，粉都是一樣的粉，無非就是標準的圓形米粉，和扁平的切粉之分。而米粉與米粉的味道區別，就在於泡粉的湯湯水水，也就是我們常說的“滷水”。好的滷水是這碗米粉的靈魂所在，也是決定米粉是否好吃的關鍵。

對此，桂林所處的廣西省作為一個龐大的“香料王國”，起到了不可磨滅的重要作用。羅漢果，肉桂，三奈，草果，等等香料是決定性的作用。

所以，對於外地人來說，只知桂林的米粉好吃，但卻不知道桂林的米粉到底是如何的好吃。而所謂的“桂林米粉”，也只是一個統稱。真正的吃法要細分到哪種米粉，哪種滷水，以至於精確到重量。這都是熟知桂林的米粉的人才能做到的，也是真正的桂林米粉所具備的。

所以，在桂林吃米粉，不能直接就要“桂林米粉”。桂林沒有“桂林米粉”，只有有著不同滷水的米粉！

重慶沒有重慶雞公煲：

如果你去重慶，一定不要將“重慶雞公煲”作為必吃的美食攻略。因為重慶雞公煲之所以這樣叫，是因為它是被一位叫做張重慶的福建人發明的。

實際上，與重慶雞公煲相關的重慶菜有“重慶燒雞公”，“重慶乾鍋雞”。而遍佈於全國各地的重慶雞公煲，也恰恰就是由這兩種菜混合而成的，在有些地方甚至直接演變為火鍋的吃法。雖然也與重慶菜有點關聯，但“重慶雞公煲”確實不是重慶的。

所以，去重慶的話，不妨可以品嚐一下重慶燒雞公和重慶乾鍋雞。它們是屬於當地的特色美食，是瞭解和品嚐重慶美食不可錯過的代表。

不管是“蘭州拉麵”，“桂林米粉”，還是“重慶雞公煲”，這些都是人們對於美食的一種執念而已。

越是遠離故土，越是期盼能在異鄉他客的時候，品嚐到那一口屬於家鄉的熟悉味道。越是想要了解這座城市，越是想要品嚐一下屬於這座城市的獨特美味。即便是這種味道經過了改良，發生了變化，也是值得一嘗的！