導語：天冷了，最饞這鍋燉菜，營養高易消化，熱氣騰騰端上桌，真香啊！
俗話說得好“人間煙火氣，最撫凡人心”，閒品歲月，慢煮時光，在每一碗人間煙火中暢享人生，便是最好的生活。大家好，我是曉峰，是一位愛吃、懂吃且能做出好吃東西的70後大叔，如果你也喜歡美食，記得關注我哦~
入秋後天氣越來越冷，又到了吃燉菜燉肉的季節了，上班忙碌了一天，回家做上一鍋熱乎乎的燉肉燉菜端上桌，別提有多美了！要說這秋冬季節吃肉，羊肉可是不能錯過的。
俗語說“想長壽，吃羊肉”，羊肉的蛋白質含量高，膽固醇和脂肪含量卻較豬肉和牛肉低，另外，羊肉還含有多種維生素、氨基酸和礦物質，營養非常全面，而且羊肉的肉質細膩，易於消化，秋冬季節常吃羊肉可以提高免疫力，具有補氣、益中健脾的功效。
羊肉因為脂肪含量低，所以吃起來不會像豬肉那樣的膩，冬季吃羊肉，我更喜歡吃羊排上的肉，羊排不但價格相對便宜，而且肉的肥瘦均勻，吃起來格外香，用來燉蘿蔔吃更是非常鮮美！下面我就分享一下羊排燉蘿蔔的好吃做法，真香啊！
1.先將羊排放入盆中，加入適量的麵粉和清水，攪拌均勻後多搓洗一會兒，然後沖洗乾淨。
麵粉具有很好的吸附性，可以吸附掉羊排表面的羊毛、灰塵和雜質，使羊排清洗得更徹底。
2.起鍋加水放入羊排，然後加入幾塊薑片、蔥段和適量的料酒進行焯水，水開後繼續焯水兩分鐘後撈出羊排過涼水，並且沖洗乾淨表面的浮沫。
羊排要冷水下鍋焯水，這樣可以將羊肉中的血水充分焯出來，開水焯水容易將血水鎖在羊肉中，使做好的羊肉發腥發柴不好吃。
3.起鍋加油，放入一把冰糖不停地翻炒，炒至冰糖完全融化呈琥珀色時倒入羊排，然後繼續翻炒，炒至羊排表面微微焦黃時加入適量的熱水，水沒過羊排即可，然後加入蔥段、兩片香葉、一小把花椒、適量的孜然和料酒，開大火不用蓋鍋蓋燉5~6分鐘，這樣熱氣蒸發可以帶走羊肉的腥味，使做好的羊肉不腥氣。
俗話說得好“豬不椒、羊不料”，我們做羊肉的時候不要加入大料，不但增不了香，吃起來味道還會很怪。
4.燉5~6分鐘後我們再加入適量的生抽和少許老抽調色，然後關火，將羊排連同湯一起轉移到電壓力鍋中，蓋上蓋子按燉肉鍵開始燉煮，電壓力鍋燉羊肉比較節省時間，而且燉得也更加爛乎。
5.趁著燉羊排的時間，我們再切點胡蘿蔔塊和青蘿蔔塊，胡蘿蔔塊可以去腥增鮮，青蘿蔔可以生津去火，和羊肉正好互補，燉出來特別好吃。
6.時間到了後，我們再將羊排轉到炒鍋中，然後加入青蘿蔔和胡蘿蔔塊，再調一下味道：加入一勺鹽、適量的胡椒粉，然後開大火繼續燉15~20分鐘，時間到了後大火收一下汁即可關火出鍋，最後撒上小蔥花，美味即成，太香了！
燉羊肉時，鹽不要一開始就加入，那樣燉出的羊肉會發柴不好吃。
這樣一鍋熱氣騰騰的羊排燉蘿蔔就做好了，肉香而不膩、嫩而不柴，吃著太過癮了！！我是曉峰，喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發+點贊+收藏支援一下曉峰吧，我們下期見！感謝支援！感恩遇見！
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