養豬巨頭紛紛進軍食品端，它們取得了哪些進展和成就？有何獨到之處？2021 年9-10月，《農財寶典》新牧網聯合禮藍動保走訪中國豬業龍頭企業，啟動走近”餐桌上的巨頭”暨中國豬業龍頭企業食品產業鏈調研，並將釋出獨家調研報告。歡迎您的關注和支援。

新希望六和食品產業總裁劉懷偉：億元爆品小酥肉的使命：以終端食品拉動上游產業發展||禮藍特約·走近“餐桌上的巨頭”

打造爆品，從激烈的市場競爭中脫穎而出，是所有食品企業的目標與願望。

有這樣一款產品，在網紅直播間開播6秒銷售400多萬；拿下今年天貓“6·18”速食菜類目第一，榮登回購榜、好評榜第一；2020年銷售收入超6 億元，今年上半年銷售收入實現180%的增長。這就是新希望六和食品控股有限公司（下簡稱“新希望食品”）的美好農家小酥肉。該產品自2019年5月上市以來，倍受消費者喜愛，已成為馳名江湖的爆款。

美好農家小酥肉

提起新希望（000876.SZ），很多人首先想到的或是其飼料與養殖業務，殊不知其開展食品業務也已有28年的歷史，是從田間到餐桌把控完善的全產業鏈企業。據2020年年報顯示，公司食品業務營收88.45億元，增幅為23.73%，實現毛利潤9.60億元。今年上半年實現營收44.74億元，同比增加 3.39億元，增幅為8.18%。

經過多年發展，新希望食品已有“美好”、“六和美食”、“千喜鶴”、“嘉和一品”、“雪域雅克”、“樂凡希”等品牌，從冷鮮肉到中西式肉製品深加工、中央廚房，均有一定規模的產能和較為長期的佈局。

小酥肉的成功，看似是網紅直播、餐飲轉型等“天時地利”促成的，但究其根本，則是新希望六和自2013年啟動“打強養殖端與消費端”的戰略轉型以來，持續建設產品力的一個階段性成果。透過爆品逐步佔領餐飲客戶與消費者心智後，“美好”還完成了與小酥肉同矩陣的火鍋食材系列產品的開發。“千喜鶴”等其他品牌也在做爆品研發與推廣。

有好的產品，更要有好的渠道和營銷打法，才能持續在食品領域佔據鰲頭。

西南、華北地區是新希望食品的核心市場，新希望食品今年決定做透川內，走向全國。為此，公司成立了九大戰區與兩大縱隊，加強與頭部KA商超、團餐機構的合作。事實證明，新希望食品的這一決策是明智的。半年報顯示，今年上半年KA商超渠道熟食銷售同比增長220%，生鮮肉品銷售同比增長29%，增長勢頭良好。未來，新希望繼續做優食品，拉動屠宰、養殖與飼料業務發展，進一步發展線上渠道，立志成為電商酥炸第一品牌。

小酥肉究竟為何一躍成為網紅大單品？新希望食品是如何佈局餐飲供應商行業，如何佈局生豬屠宰與冷鏈物流的？這背後有何值得行業學習的經驗和邏輯？《農財寶典》新牧網記者專訪了新希望六和食品控股總裁劉懷偉，探尋背後的故事。

《農財寶典》新牧網記者專訪新希望六和食品控股總裁劉懷偉

28年老牌肉製品企業強勢發力，今年小酥肉有望突破10億元

《農財寶典》新牧網：請您簡要介紹下公司食品產業的基本情況。

劉懷偉：公司食品產業的主要業務包括生豬屠宰、肉製品深加工和中央廚房，擁有“美好”、“六和美食”、“千喜鶴”及“嘉和一品”等品牌。

“千喜鶴”主要做生豬屠宰、冷鮮豬肉、凍品、調理品及副產品生產加工等，工廠主要分佈在遼寧、北京、河北、山東，現陸續在廣東、上海等銷售端佈局前置倉，未來也可能在養殖區域擴充套件前置倉，計劃“先做市場再做工廠”。冷鮮肉主銷範圍是公司周邊兩三百公里內的區域，其他區域則以凍品的形式銷售。

“嘉和一品”中央廚房主要是服務北京的100多家門店和一些大型的餐飲公司，做預製菜類食材的供應和配送，在北京一年大概有四五個億的銷售額。中央廚房的另外一個主戰場在山東，主要做豬肉調理品加工，如小酥肉、滷肥腸以及魚香茄子等預製菜。

“美好”則是新希望體系內歷史最悠久的食品品牌，始創於1993年，早期以生產火腿腸、午餐肉等西式高溫肉製品為主，近年來品類逐漸豐富，發展出如小火鍋、自熱米飯等方便速食，犛牛肉乾、醬滷製品等中式高溫肉食品及小酥肉、牛肉片、豬肉丸等火鍋食材，主銷西南、輻射全國。

新希望“美好”食品

隨著公司養豬業務開展全國佈局，我們從去年也開始全國佈局食品端，成立了九個戰區和兩大縱隊。九大戰區，包括東北、西北、華北、豫皖、山東、華東、華中、華南、西南；兩大縱隊，包括KA商超縱隊（對接盒馬鮮生、大潤發、物美、沃爾瑪、麥德龍等全國性KA商超）和團餐縱隊（對接軍隊、院校、食堂、醫院、工地等團餐機構）。

《農財寶典》新牧網：新冠肺炎疫情是否對公司食品產業發展造成一些影響？

劉懷偉：去年新冠肺炎疫情比較嚴重的時候，對我們產業來講喜憂參半。疫情期間，公司火腿腸業務銷售得非常好，尤其是一二月份，產多少就能賣多少，早上擺上貨架，晚上就賣完了，那時候哪個產品毛利高就做哪個產品。而餐飲方面的深加工產品則受到了比較大的影響，如豬排、雞排等。

今年火腿腸的銷量不如去年，但是餐飲端已逐漸復甦。整體來講，公司食品的渠道佈局和產品結構上是有對沖的。

《農財寶典》新牧網：小酥肉是公司的爆品，在全國有多少個工廠在生產該產品，目前銷售情況如何？今年的銷售目標是多少？

劉懷偉：目前有6個工廠在生產小酥肉，分別在北京、山東聊城、臨沂、德州、濟南、四川成都。春夏是火鍋的淡季，上半年小酥肉的銷售超過4億元，今年小酥肉銷售額有望突破10億元。

抓住痛點研發產品，直播助陣打造爆款

《農財寶典》新牧網：新希望食品是從什麼時候開始佈局線上渠道的？

劉懷偉：公司佈局線上已有五六年時間。美好火腿腸在西南地區做得很好，街頭便利店幾乎都有銷售，所以最早在線上賣火腿腸，但效果不太理想。在佈局線上渠道的過程中，我們發現問題，找準需求，後來做了很多休閒的食品，如小火鍋、自熱米飯等，那時候慢慢開始找到一些感覺。然後我們開始與線上使用者互動，瞭解他們都在吃什麼，喜歡什麼口味，再跟進研發。

《農財寶典》新牧網：公司是如何打造出網紅單品小酥肉的？據悉，美好熟食板塊去年參與頭部直播8場，場面十分火爆。小酥肉是如何從To B走向To C端的呢？

劉懷偉：小酥肉是瞄準火鍋賽道發展起來的。其實，我們在三年前就選擇了火鍋賽道銷售火腿腸與午餐肉，只是沒有將其作為重點發展渠道。後來透過調研發現，每年餐飲的複合增長率在10%左右，而火鍋賽道的複合增長率達到12%以上，感覺“全國都在開火鍋店”。

“美好”午餐肉

於是我們決定，緊跟趨勢，從行業痛點入手打造產品。透過調研發現，絕大部分客人等火鍋底料燒開的時間一定會點小酥肉，火鍋店後廚如果自己炸制，要買肉、切肉、加工，如果換了廚師也會出現品質不穩定的問題，並且炸多了賣不完，第二天要麼不酥脆，要麼不新鮮。我們如果將小酥肉做成凍品，就可以讓火鍋店快速、標準化操作。

做了一段時間之後，發現消費者都愛吃，就尋思著讓小酥肉進入家庭消費。去年疫情期間，我們就找到李佳琦做直播，也沒想到會那麼火，第一次直播6秒鐘賣了400多萬。之後又與羅永浩等頭部主播合作帶貨，更多的消費者認識並品嚐了小酥肉。直播帶貨的戰績也起到了為產品背書的作用，利於疫情平穩後與經銷商、連鎖餐飲店的合作，能夠拉動產能，打造線上線下聯動的複合效果。

《農財寶典》新牧網：民以食為天，食以安為先。貴公司在食品安全方面做了哪些工作？

劉懷偉：與產業單元、分子公司的管理鏈路不同，2015 年我們從上市公司總部層面，成立了“一管到底”的安全環保部（SHE）以保障產品的安全、健康和環保，並採用“三級”管理體系進行內審和督查。SHE研究學習國家食品安全相關的法律法規，再為下級部門培訓；模擬國家相關部門到公司細分產業監督抽查，確保食品安全。

此外，公司總部還設有質量管理中臺，管理各分公司的質量體系，食品安全管控以及制定獎罰制度，制定新老產品的質量標準與監督。分公司的品控部根據總部制定的要求，還要派駐人員在一線現場監督。

佈局前置倉完善冷鏈物流，打造電商酥炸類第一品牌

《農財寶典》新牧網：國家鼓勵調豬向調肉轉變，貴公司在屠宰場以及冷鏈運輸方面是如何佈局的？

劉懷偉：公司在遼寧、河北、北京、山東有自建的屠宰場，每年總屠宰規模500萬頭。此外，我們根據生豬養殖佈局規劃了未來的屠宰場佈局，當前與全國一些大型屠宰場合作，在多省佈局前置倉。在冷鏈運輸方面，集團有鮮生活物流做冷鏈運輸服務，也與順豐、九曳等第三方專業冷鏈物流公司合作。

《農財寶典》新牧網：佈局全產業鏈是多數農牧企業的終極目標，但有的勉強維生，無疾而終。請問劉總，新希望食品能取得今天的成績，您認為最大競爭優勢、特點是什麼？

劉懷偉：全產業鏈不是隨意佈局的，每一個環節都得有核心競爭力，要有自己的定位。我們是倒金字塔結構，底部是飼料和養殖，上面是屠宰和食品，食品端需要的所有原材料都能自我滿足，同時也可以外部銷售。

我們有原料優勢和產業基礎，利於在產品開發和客戶開拓，與使用者的粘性更強。比如，公司屠宰生豬的排骨、五花肉可以賣到盒馬等電商渠道，而豬皮、碎肉等可以做成熟食深加工，通過後端拉動生豬產品。佈局食品端絕不是一兩年的事，品牌的積累、渠道的開發都需要時間，像我們的“美好”品牌，就已經沉澱了28年的歷史。

《農財寶典》新牧網：公司目前有哪些產品，未來計劃打造哪些新品？

劉懷偉：新希望食品除了精分割禽肉、冷鮮豬肉、各種肉腸、午餐肉等肉食品之外，還有烤翅、鴨血、鴨腸，以及牛肉片、蝦滑、滷肥腸、大刀腰片、小腰肝、香酥排骨、魚豆腐等半成品、調理品，其中圍繞生豬開發的產品就有上百種，主推小酥肉、炸豬排等。

開發的產品一定要解決終端的一些痛點，否則沒有價值。很多人愛吃肥腸面/粉、火鍋涮肥腸，但處理不好就容易味道重，處理過了則肥腸味沒了。我們以“千喜鶴”現殺的生豬肥腸為原料，研製出滷肥腸，該產品於今年7月份上市，第一個月就賣出100多萬的銷售額。滷味即可以涮燙又可以作為小吃，場景多元，同樣具備億元單品的潛質。最近，公司又研製出香酥排骨、閩南醋肉等產品，打算在電商平臺推出酥炸系列。

《農財寶典》新牧網：新希望食品的發展目標是什麼？

劉懷偉：在電商方面，我們當前的目標是打造酥炸第一品牌。而從戰略上講，我們目標是“做優食品”，充分發揮全產業鏈的優勢，透過爆品研發、渠道最佳化、生產提效等方式，在B端成為中國領先的餐飲標準化食材服務商，以及C端消費升級需求首選的肉蛋白食品企業。這個戰略也是與新希望六和整體戰略相輔相成的——終端的食品產品轉化率越高，屠宰量就會增加，屠宰量增加就會加大對養殖端的拉動，養殖越多也越利於飼料板塊的發展，以此形成良性迴圈發展。