教你做層層有油酥的芝麻小餅，外皮酥脆，裡子香而鬆軟
中國不僅文化博大精深，廚藝做吃的這方面更是，不僅歷史悠久，做法更是各種各樣。就拿這個餅子來說吧，數都數不過來的做法，我特別喜歡外皮酥脆的，裡面又層層分明不沾的餅子，今天給大家推薦的就是這樣的一種餅子，外皮酥脆裡子鮮香，口感上絕對可以。
咱這個餅因為是一層層摺疊而來，所以大家一定在擀皮子的時候不要把皮子擀得太厚，因為烙的時候餅是會脹的。油酥的存在一方面可以使咱這個小餅吃起來更香，另一方面也可以讓每層和每層之間不粘連留有空隙。
芝麻對於那些受頭髮困擾的人來說，可謂是一個良藥，芝麻最大的功效就是對頭髮好，防止咱的頭髮過多的脫落，這裡是指除了日常代謝不正常的脫落。另外又很補血，又養肝，肝臟排毒的地方嘛，所以肝好了，整個人的狀態也好。
【菜品】芝麻小餅
【烹飪材料】中筋麵粉300克，溫水170克，乾酵母3克，白芝麻適量
【烹飪步驟】
步驟1:先處理咱這個乾酵母，用溫水，讓乾酵母放裡面就那麼靜置三分鐘，然後再拌勻乎，這個溫水的水溫切記不要超過三十五度。大盆準備好，中筋麵粉放裡面，中筋麵粉就是平時用的普通麵粉，然後就是把酵母放裡面，揉，剛開始是絮狀的。
步驟2:然後上手給它揉成麵糰，讓它自己醒發大概二十分鐘。剛開始揉的時候肯定挺費力氣，揉成一個大概的麵糰蓋上保鮮膜放五分鐘，再去揉就方便多了。然後我們把油酥調一下，2勺乾麵粉，和2大勺玉米油，少許食鹽在碗裡面揉勻乎。
步驟3:麵糰醒好之後要怎麼確定呢，手指插進去一個洞，洞口沒有反應就OK了，然後接著揉，把發酵後的氣體排出去。揉成個大長條，再分成一個個小麵糰，這個小麵糰就是一個小餅的量。
步驟4:擀麵的時候下面記得撒點乾粉，然後麵糰擀成小薄片。擀完之後表面油酥也塗上。小麵皮對摺，對摺完後接著塗油酥，圖中就可以很好地解釋了，壓實不要有空氣殘留在裡面。
步驟5:接著對摺成小三角一個個小三角，放一邊醒一會，等到小三角明顯的變大，就可以了，餅鐺上面塗上玉米油。
步驟6:我直接放餅鐺上面醒發的，省事。
步驟7:明顯變大了就可以，一層水抹上去，然後小芝麻撒上去。
步驟8:烙成這個樣子就是金黃金黃的了，就可以出鍋啦。
【烹飪小貼士】
水量也要自己把控，麵粉之間差別還是有的。
芝麻要選熟的哦，沒有餅鐺平底鍋也是可以的。
