天下美食眾多，到現如今，基本已經定型，各地的傳統美食都是能說得出來的。在資訊爆炸的現代，各行各業都尤其注重創新，飲食也不例外。如果能創造出別人都沒有做過的食品，自然獨木秀於林，成就自己獨樹一幟的招牌。但這並不是一件容易的事。

獨創首家燴餅店引人羨慕

陝西一位大哥，在傳統燴餅的做法上繼承並創新，製作出口味獨特的美食，是蒲城裡最早的一家燴餅店，已經在這邊火了20多年，此後有許多家都照搬著開始做燴餅，也互相宣傳和借鑑經驗，取長補短。做為縣城裡最老的一家店，不僅沒有別時代的潮流吞沒，更是越做越紅火，名氣越來越大，到底有什麼秘訣呢？

原料新鮮工藝複雜

蒲城有四大傳統早餐，分別是羊肉泡葫蘆頭骨湯泡燴餅，味道都比較重口，而其中的燴餅算得上最清淡，但是外地人可能還是吃不慣，因為分量足肉給得多，滿滿一大碗才22元，胃口小一點吃完這一碗，中午都不用再吃飯了。

這家燴餅，從麵餅到餡料，都是人工調製混合，餡料裡有十幾種調料，許多餐飲店都是越做越沒有最初的味道，而這家店卻是越做越好吃、生意越來越好，原因就在於這個調料，調料的選擇是隨著時間的推移，基於經驗的總結，不斷增加和更新，使味道越來越和諧，越來越能發揮出肉餡的鮮香，所以才越來越受歡迎，更不怕被同行超越。

餡料的調製用料繁多，也是商業機密。調好的肉餡加入芡粉拌勻，然後下大油鍋炸，要復炸很多次，才酥脆。炸好之後又蒸，這樣做出來的肉被稱作“高麗肉”，這是做好準備加入燴餅中的。燴餅的特色在於餅筋，從麵粉到麵皮再到餅絲，每個步驟都是人工製作，費時費力，做出來才能保留面的筋道。一碗優質的燴餅內容豐富，雜而不亂，口感和諧統一，香氣濃郁。

味濃肉鮮深受歡迎

煮餅用的是大骨熬的高湯，碗中加一大勺原湯，衝開打好的配料，再把幹香的餅絲放進鍋裡，讓每一條餅絲都吸滿了骨湯，乾溼之間便達成一種微妙的平衡與和諧。餅絲盛碗後，再加入適量高麗肉，一碗燴餅就可以端上桌了。熱氣騰騰的燴餅是陝西人的早午餐，樸實中又帶著精心，簡單但又內容豐富。

簡單的美食最能吃出人間風味，那些藏在小縣小鎮上的餐館，雖然存在感不強，卻是多少人懷念的老味道，僅憑著一腔赤忱堅守著一代人的感情寄託。它就像一位慈祥的老人，看著這個城市越來越好，一邊欣慰著，一邊繼續做著自己力所能及的事。