國以民為本，民以食為天，各位老饕大家好! 天氣越來越冷了，家裡的溫度也變低了，經常炒好的菜還沒有吃完，菜就有點涼了，大家就不愛吃了。所以，今天我要教大家來做砂鍋，做個營養豐富，有葷有素，味道鮮美的砂鍋煲，保管你從頭吃到尾都熱乎乎的！感興趣的朋友，快來跟我一起做吧！讓這個寒冷的天氣變得暖和起來！
【五花肉豆腐煲】
【基本材料】豆腐，海鮮菇，五花肉，雞蛋3個，大蒜，小蔥，小米椒，生抽，老抽，食鹽，白糖，胡椒粉，豆瓣醬，食用油
【基本步驟】
1.準備一塊嫩豆腐。買回家後，首先要用清水清洗一下豆腐的四周，把豆腐清洗乾淨。然後，把豆腐表面的水控一下，就可以放在案板上了。取出菜刀，先把豆腐切成筷子那麼厚的片，然後把切好的豆腐片，切成小塊。切好後，放在盤子裡備用。
2.買一些新鮮的海鮮菇，要挑海鮮菇的菇蓋完整沒有破損的，而且大小比較均勻的，就是比較好的。買回家後，先把海鮮菇放進清水中，給水中加入一些食鹽，然後把海鮮菇壓在水中，輕輕地抓洗。清洗乾淨後，控一下水就可以放在案板上了。用菜刀將海鮮菇從中間切一刀，給切成兩段。然後放在盤子。
3.準備一小塊五花肉。買回家的新鮮肉是一定要清洗的。可以在流水下搓洗一下五花肉的表面，然後用廚房紙巾把水分都擦乾，五花肉就清洗乾淨了。把肉放在案板上，用菜刀給切成小塊的，就可以了。要注意了，千萬不要切成肉片了，厚度也是筷子那麼厚。切好後，放在盤子裡。
4.取出一根小蔥，一個小米椒，一起放到清水中清洗。清洗乾淨後，先把蔥根和小米椒蒂給摘掉。接著，先把小蔥切成蔥花。然後，把小米椒給切成辣椒圈圈。拿出幾個大蒜，用菜刀拍裂，然後把大蒜皮給剝掉，再用菜刀把大蒜切成沫子。把蒜末和部分蔥花放在五花肉的盤子裡，待用。小米椒和剩下的蔥花放在另外一個盤子裡最後用。
5. 準備三個雞蛋，先用食鹽水清洗一下雞蛋的表面，然後把雞蛋打進深一點的盤子裡待用，千萬不要把雞蛋給攪散，就這樣放置在一邊就可以了。取出一個空碗，要準備調料汁了。給碗中加入生抽、老抽、食鹽、白糖和胡椒粉，然後加入半碗的清水，用筷子攪勻，待用。
6.起鍋燒油，等鍋中的油溫有6成熱了，把五花肉塊放進鍋中，用熱油煎一下，。煎的時候要保持小火煎，並且時不時的翻個面，讓兩面輪流受熱，這樣會煎的比較均勻而且不容易焦。等五花肉變色了，就可以夾出來了，放在盤子裡備用。不要關火，繼續保持小火。
7. 煎完五花肉的底油留著，把豆腐一塊一塊地放進鍋中，掰開放置，不要摞在一起，繼續用小火煎一下。用筷子把豆腐時不時的撥動一下，煎一會兒等底面煎的變黃了，就可以翻面了。要把兩面都煎成金黃色，就可以把豆腐夾出來了，放在盤子裡待用。不要關火。
8.如果鍋中的油不多了，可以再倒進去一些，如果比較多，就不用加了。等鍋中的油溫有6成熱了，把雞蛋液倒進鍋中，在小火下慢慢把雞蛋焙熟。等一面煎至雞蛋開始起泡了，用鏟子把雞蛋劃成幾片，然後挨個翻面，都要翻過來。煎的時候，可以用鏟子把蛋黃給戳破，這樣蛋黃比較容易煎熟。翻過來後，繼續煎一會兒，把雞蛋都煎熟了，就可以關火了。雞蛋盛出來，備用。
9.取出一個大砂鍋，在裡面放上食用油，上火燒油。等油熱了，把蔥花和蒜沫放進熱油中給炒香，然後，把海香菇倒進去，再加入一勺子的豆瓣醬進行翻炒。炒幾下後，就可以把雞蛋、五花肉、豆腐全部放進去了，緊接著，把我們調好的料汁倒進砂鍋中，然後再給料汁碗里加一點清水，涮一下碗，再把碗裡的水倒進砂鍋中。注意觀察，等砂鍋裡的料汁已經開始滾了，就把蓋子蓋上，進行燜煮，要煮10分鐘。
10.10分鐘到了，開啟蓋子，可以看到，鍋中的湯汁滾得很大，這時候，再撒一些蔥花和小米椒，美味的五花肉豆腐煲就做好了！在寒冷的天氣裡，吃這個砂鍋，不僅鮮香味美，開胃下飯，而且砂鍋保溫性好，從頭吃到尾都是熱乎乎的，吃完人整個都暖洋洋的！喜歡的朋友趕快來一個吧！
【愛心小貼士】
1.我們在煎五花肉、豆腐和雞蛋的時候，要注意了，要先煎五花肉，因為肉本來有油，能煸出一些油來，而雞蛋是特別吸油的，所以雞蛋放在後面煎制。記住了嗎？！
2.砂鍋是比較燙的，做好後，一定要戴上隔熱手套再把砂鍋從灶上端下來。而且最好給桌子上放一個隔熱墊，然後放砂鍋。
今天的五花肉豆腐煲就分享到這裡了，每天我都會為大家分享一道家常美食，感謝大家來觀看，喜歡的朋友幫忙點贊、關注哦！明天再見，謝謝！
