只放鹽就特別鮮的“老火靚湯”，廣東人的做法，來看看正宗不正宗

深秋季節，早晚溫差很大，天氣乾燥且風大，因此我們要多喝湯，尤其要喝大補湯，既能強身也能預防感冒。下面教大家幾種湯中極品，“老火靚湯”。來看看廣東人是怎麼做湯的，正宗的老火靚湯只放鹽就很美味！

（1）瓜果銀耳排骨湯

製作時間: 200分鐘

製作份量: 3-4人份

製作材料：

青木瓜……1個，蘋果……1個，銀耳……20克，芡實……20克，薏米……20克，蜜棗……2個,生薑……1塊，排骨……300克。

製作調料： 鹽適量 。

製作做法：

1. 蘋果洗淨對切去核，用清水洗淨備用。

2. 青木瓜削皮洗淨，對切去籽備用。

3. 銀耳用清水浸泡10分鐘，重複換水三次，清水洗淨瀝乾備用。

4.芡實、薏米、蜜棗洗淨，清洗乾淨瀝乾用。

5. 生薑洗淨，切片備用。

6.排骨用滾水汆燙過後，洗淨備用。

7.鍋中注入清水，放入所有材料，滾開後轉小火煲3小時後，加少許鹽，拌勻調味即可。

美食科普：

木瓜中的木瓜蛋白酶可將脂肪分解為脂肪酸。木瓜還還含有一種酵素，能消化蛋白質，有利於人體對食物進行消化和吸收，故有健脾消食之功。

（2）冬菇玉米鬚雞肉湯

製作時間: 130分鐘

製作份量: 2-3人份

製作材料：

水發冬菇……75克，胡蘿蔔……95克，玉米……115克，玉米鬚……30克，薑片少許，雞肉塊……150克。

製作調料： 鹽適量。

製作做法：

1. 冬菇用清水浸泡、擠幹，重複數次，去柄備用。

2.胡蘿蔔削皮，洗淨切塊備用。

3.玉米洗淨切段、玉米鬚洗淨備用。

4. 雞塊汆煮片刻，撈出瀝水備用。

5. 砂鍋中注入清水，放入所有材料，滾水後轉小火煲2小時後，加少許鹽調味即可。

美食科普：

玉米鬚味甘、淡、性平，能入膀胱經，有利尿消腫、清熱解毒的功效。玉米鬚還可與豬小肚煲湯，也有清熱祛溼的作用。

（3）土茯苓綠豆老鴨湯

製作時間: 190分鐘

製作份量: 3~4人份

製作材料：

綠豆……250克，土茯苓……20克，鴨肉塊……300克，陳皮……1片，高湯適量。

製作調料： 鹽2克 。

製作做法：

1. 鍋中注入適量清水燒開，放入洗淨的鴨肉，攪拌勻。

2. 煮2分鐘，攪拌勻，汆去血水。

3. 從鍋中撈出鴨肉後過冷水，盛入盤中備用。

4.砂鍋中注入適量高湯燒開，加入鴨肉、綠豆、土茯苓、陳皮，拌勻。

5.蓋上鍋蓋，燉3小時至食材熟透。

6.揭開鍋蓋，加入適量鹽進行調味。

7.攬拌均勻，至食材入味。

8.將煮好的湯料盛出即可。

美食科普：

綠豆是常用的祛暑佳品，搭配祛溼解毒的土茯苓、滋陰祛熱老鴨燉湯，具有清熱解毒、祛暑的作用，能在炎類夏日為平和體質者清暑，消腫。

（4）藥膳烏雞湯

製作時間: 125分鐘

製作份量: 7-8人份

製作材料：

烏雞……1只，明參、黃芪各……15克，山藥、薏苡仁各……30克，當歸、蓮子各……10克，黨參、百合各……20克，紅棗……25克，枸杞……8克。

製作調料 ： 鹽適量 。

製作做法：

1. 藥材全部洗淨，烏雞處理乾淨後過沸水，撈起放入燉鍋中。

2.燉鍋中加滿水，大火煮沸後放入明參、當歸、黃芪、黨參、蓮子，煮沸後撈去浮沫。

3.加蓋，用小火煲半小時，再放入山藥、百合、薏薏苡仁，加蓋繼續煲小時。

4.放入適量鹽，再加入紅棗和枸杞。

5. 加蓋煲半小時後至軟爛後起鍋，倒進碗裡即可。

美食科普：

加入了中藥材的藥膳烏雞湯，不但很補，還有很好的食療作用。常喝可以抗疲勞，養顏美容，補氣，養陰清肺。

（5）西洋參海底椰響螺湯

製作時間: 110分鐘

製作份量: 3~4人份

製作材料：

西洋參……5克，海底椰……10克，杏仁……6克，無花果……5克，大棗……5克，響螺片……5克，排骨塊……200克

製作調料： 鹽2克。

製作做法：

1.將海底椰裝入隔渣袋裡，繫好袋口，放入碗中，再放入大棗、西洋參、響螺片、杏仁，加清水泡發。

2. 將無花果裝入碗中，倒入清水泡發。

3. 鍋中注水燒開，放入排骨塊。

4. 焯煮片刻，撈出。

5.砂鍋中注水，倒入排骨塊、大棗、西洋參、響螺片、海底椰、杏仁拌勻。

6. 加蓋，大火煮開轉小火煮100分鐘至有效成分析出後，放入無花果拌勻，加蓋，續煮至無花果熟。

7. 揭蓋，加入鹽。

8. 稍稍攪拌至入味，關火後盛出煮好的湯，裝入碗中即可。

小貼士：

可依個人口味多加入一些鹽，但切記過多的鹽也會掩蓋住湯的鮮香。

美食科普：

西洋參有益氣補元、生津止渴效果。杏仁止咳平喘，海底椰滋陰補腎，佐以健胃清腸的無花果、養血安神的紅棗以及健脾益氣的響螺片，便可起到緩解疲勞、清心潤肺的效果。

（6）太子參淮山藥魚湯

製作時間: 140分鐘

製作份量: 2~3人份

製作材料：

魚頭……200克，太子參……15克，淮山藥、枸杞各……20克、紅棗……15克，白朮……5克，茯苓……10克。

製作調料：鹽2克。

製作做法：

1. 將湯包中食材分開裝入碗中，清洗乾淨，將白朮、茯苓裝入隔渣袋，濾出其他食材。

2. 向裝有食材的碗中注入清水，泡發15分鐘。

3. 將魚頭清洗乾淨，瀝乾水分。

4. 鍋中注水，放入除枸杞外的藥材。

5.加蓋，大火煮開後轉小火煮100分鐘至有效成分析出。

6.揭蓋，倒入備好的魚頭、枸杞，繼續燉20分鐘。

7. 放入鹽，拌勻調味。

8. 將煮好的湯盛入碗中即可。

小貼士：

魚頭也可以事先用油放一下，味道會更香。

美食科普：

此湯好喝又極具滋補功能，是補氣生津、補脾補肺的食療良方。湯中所用的太子參能補益脾肺，益氣生津，而淮山、紅棗、白朮都具有益氣補虛之效。

喜歡靚湯的朋友可以收藏點贊加關注我每天分享不同的美食製作文章！