鯧魚不會燒？20年廚師教你做，鮮甜味美，簡單還易學

俗話說“河中鯉,海中鯧” 鯧魚含有多種營養，肉質厚實，少有魚刺。挺適合家裡老人小孩吃的，今天就為他們做一道紅燒鯧魚。

鯧魚的魚鱗很密很細，清洗的時候不注意看會以為沒有魚鱗，光溜溜的。去掉內臟 魚鰓和魚鱗。

接著先開個花刀，花刀的樣式也很多，”X”字型大花刀，或者像我這樣網格狀的花刀。鯧魚的魚腥味還是有點的，建議網格花刀。第一美觀好看， 第二的話更容易入味和去腥。

接著下鍋烹飪，如果是麥飯石不粘鍋的話，油熱就可以下鍋煎了，將兩面煎至金黃。（如果是鐵鍋之類會粘鍋的話，鍋燒紅熱再倒油再煎，這樣魚就不會粘鍋）

接著加入姜塊、蒜塊、辣椒丁煸一下香，然後再調味道。倒入啤酒、鹽、生抽、老抽。蓋上蓋子小火收汁入味。

出鍋裝盤 把鍋裡剩餘的湯汁淋到魚上，再撒上蔥花，一道美味的鯧魚就做好了。

好吃得不得了，家裡小孩能吃半條。

想學習更多烹飪方法，就關注我吧！