私房菜會所一百多一隻的花雕雞，在家也能做出一樣的味道

在一傢俬房菜會所吃過一次後我念念不忘，在我堅持不懈的努力下，終於知道了烹飪流程，在家做廢了幾隻雞後，現在已經輕車熟路啦！分享給大家，給這突然涼下來的秋天暖和暖和[偷笑]

準備食材：

雞一隻、 幹香菇5-6朵 、 板栗10粒

老酒一瓶 、 生薑、 蠔油 、 冰糖、

雞我一般都買三黃雞，土雞吃起來口感會更好，回來肚子開啟洗乾淨，洗好讓雞趴在砧板上用刀輕輕地給它全身上下都敲打一遍，讓煮的時候更好入味

拍好後放在一邊備用。香菇提前泡發好，準備好板栗、冰糖、薑片切片

把雞放在鍋中的熱水裡過一下水撈出

砂鍋洗乾淨底層放入香菇、板栗、冰糖、蠔油，再把雞放在上面

開啟一瓶花雕酒，全部倒入鍋中。沒有買到花雕酒也可以用紹興老酒。花雕酒其實就是老酒中的一種。

大火燒開，關小火煮30-40分鐘。小火期間每隔10分鐘左右，用湯勺把鍋中的湯汁勺起來淋在雞身上。慢慢等收汁。有時間就5分鐘左右淋一次湯汁，這樣雞肉更入味。

靜待40分鐘後我們的美味就可以開動啦，香甜可口，我一次可以吃一整隻[大笑]

做法配料都不復雜，主要就是比較耗時，要想做得好吃火候很關鍵，大火開後全程一定用小火慢燉，頓的時候每隔5-10分鐘要把湯汁淋在沒有泡在湯汁的雞肉上。全程不加一滴水，這樣煮出來的雞酒香濃郁，肉質滑嫩不柴。