食品安全問題一直是大家所關心的，畢竟每天都離不開吃，如果吃進肚子裡的東西不健康，我們的身體也會面臨損傷。國家一直嚴格監管食品，不允許有任何人觸碰底線，然而在前一段時間，進口商品可可球即食穀物其中卻被檢測出黃麴黴素超標，被罰1837萬，相關公司股票也大幅下跌。今天就來和大家說一說黃麴黴素，為啥它會出現在食品中。
黃麴黴素在生活中無處不在
穀物被黃麴黴素汙染的情況很常見，平時吃的花生、黃豆、玉米、燕麥都可能遭其毒手，它很容易產生，但是卻很難被清除，就算是100度的高溫也不能將它殺死，而且還有很強的耐酸性，一般的消毒方法根本不能把它消滅。
這次在即食穀物中檢測出來並不意外，因為穀物本身就容易被汙染，有可能是稻穀沒有儲存好產生了黴菌，也有可能是工廠機器不乾淨，又或者是部分包裝有損壞，被黴菌鑽了空子。該食品的包裝為紙盒裝，所以在運輸過程中容易受到擠壓損壞，期間感染黴菌的可能性是比較大的。
因為物流運輸一般是相對封閉的空間，溫度較高，若是遇上陰天下雨，溼度也會增加，當這兩點因素疊加在一起，溫度保持在12-42度之間，黴菌就會“歡欣鼓舞”，汙染一大片食品。當然這只是一種猜測，究竟是不是在運輸中感染目前還不確定，有可能是使用了被汙染的原料。
如何遠離強致癌物？開啟火眼金睛，教你識別藏在家裡的黃麴黴毒素
它們喜歡躲藏在你買了很久又忘記食用的堅果、麵食中，等到翻出來再吃的時候就會發苦，從舌尖到喉嚨都很難受，趕緊“咳、呸”兩下把它吐掉，然後吃點別的過過嘴。這苦味、哈喇味其實就是黴變後的味道。
有的家庭蒸饅頭一蒸就是一籠，吃不完就放到冰箱裡，正好前段時間看到一篇文章，“冰箱裡超過3天的饅頭會產生黃麴黴素”，看完嚇我一跳，沒有那麼誇張，如果三天就發黴了，這冰箱該淘汰了，不過從健康角度來說，還是建議大家儘快吃完或者放進冷凍櫃。
吃剩的米飯也很容易產生黃麴黴素，所以我一向不建議大家吃剩飯，不管是加熱後再吃，還是用油炒飯吃，都不能殺死黴菌。
芝麻醬、花生醬、海鮮醬等醬料類，開蓋後很容易受潮，如果再遇到高溫，就可能產生黴菌，而且它們的原料是花生、芝麻，本身就容易發黴，而且被其厚重的質地掩蓋了，很難發現其變質了，如果過了很久才食用，建議少量品嚐，有怪味的話就別吃了。
很多人愛買的自榨油其實也容易黴菌超標，除非專業檢測，否則根本看不出來，他們食用的原料、機器都可能是黴菌的“溫床”，如果你經常購買自榨油，建議不要再這樣了。
除了以上吃的東西容易遭黃麴黴毒素汙染，還有一些地方也要注意
木筷子
菜板
冰箱
馬桶周圍
很多人洗刷完筷子後不等它完全乾燥就扔進筷籠裡，甚至還在滴水，雖然筷籠是鏤空的，但是並不能快速乾燥，在它潮溼的過程中，黴菌開始滋生，等到下一次使用就可能被吃進肚子裡。
有的家庭筷子用了很多年都不知道更換，不進嘴的那一頭都發黴了，若是你家有這樣的筷子建議扔掉，入口的物品一定要乾淨衛生。
菜板也是同樣的道理，它比筷子更髒，上面還有很多劃痕，而且面積大，乾燥起來很慢，也是黴菌較多的地方。
用久了的冰箱，在它邊邊角角不常清潔的地方容易滋生很多黴菌，尤其是一些抽屜、隔板邊緣、出風口附近，要經常消毒、擦拭。
馬桶是大家經常忽略的一個地方，但其實它也是很髒的。比如說瓷磚縫隙、馬桶底部的玻璃膠、水池底部等等，這些地方不容易清潔，若是長時間不清掃也會有很多黴菌產生。
黃麴黴素是一級致癌物，正常情況下不會大量攝入，但是如果它隱藏在食物中，就不容易被發現，可能食用了很久都不知道，直到出現噁心、嘔吐甚至肝損傷才知道。20毫克就能把一位成年人“撂倒”，更別提家裡還有兒童和老人，若是他們長期食用，後果不堪設想。
老年人平時比較節省，筷子、菜板不捨得更換，食物發黴了也不捨得丟，看起來是省錢了，但是有沒有想過，如果把自己的身體吃出問題，治療需要花多少錢？所以，發黴的東西果斷扔掉，一點都不用心疼。
食品安全這根“弦”不能放鬆，必須加強監管，讓這些變質的食品離我們遠一點，大家把東西購買回家的時候也要多看兩眼，保質期過了沒有，有沒有怪味，多留個心眼沒壞處。
【來源：中國醫藥報】
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