來源：運城日報-運城新聞網
□記者 王耀 文/圖
立秋過後，運城的天氣也舒爽了不少。一捱到太陽落山，舒適的晚風讓人蠢蠢欲動，運城的大街小巷裡便有了另外一種熱鬧。尤其是一天的奔波過後，約上三五好友，幾串燒烤、一杯啤酒，這份深夜裡的平凡熱辣，總是讓人心心念念。
在運城，有許許多多、形形色色的燒烤店。豬肉、羊肉、魚、脆骨、土豆、韭菜……各式各樣的食材被搬上燒烤架。近年來，得益於飛速發展的物流，來自海邊的至鮮——生蠔也加入了我們的燒烤江湖。
其實在第一次吃生蠔之前，記者對於生蠔味道的所有想象，只限於中學時期莫泊桑的短篇小說《我的叔叔于勒》裡關於吃生蠔的描寫（男主人公的父親看到貴婦們在船上吃生蠔姿態優雅高貴，以至於產生了強烈的模仿衝動）：父親忽然看見兩位先生在請兩位打扮得漂亮的太太吃牡蠣。一個衣服襤褸的年老水手拿小刀一下撬開牡蠣，遞給兩位先生，再由他們遞給兩位太太。她們的吃法很文雅，用一方小巧的手帕託著牡蠣，頭稍向前伸，免得弄髒長袍；然後嘴很快地微微一動，就把汁水吸進去，蠣殼扔到海里。
而剛開業不久的蠔情盛宴東區店，以雅緻的環境以及平價的生蠔，成為滿足吃貨們對於生蠔想象的中意之選。
“一路蠔情鮮似海 八方盛譽飽三餐”，“蠔”氣十足的對聯下，20歲出頭的小夥子小呂站在展櫃前，忙著向顧客介紹剛從他家鄉大連空運到運城的海產品。碩大的鮮蠔展櫃裡，除了生蠔，還佈滿了各種鮮活的魚類、貝類、螺類海產品。
小呂告訴記者，生蠔被譽為海中牛奶，其營養成分卻遠在牛奶之上。《本草綱目》有記載：“性平，帶微寒。多食之，能養陰補血，清熱解毒，既可養陰，亦壯陽火，解丹毒。”現代醫學認為，生蠔肉還具有治療胃疼、胃酸，降血壓和美容養顏等功效。
常吃生蠔的“老饕”將這一口美味比作海水的味道加上牛奶的質感。正說著，服務員端上來一盤蠔情盛宴的拳頭產品：原味砂鍋生蠔。生蠔其貌不揚，坎坷凹凸的外殼下，一大塊白嫩的蠔肉顯得格外誘人。最有儀式感的是用專門撬蠔的工具撬開蠔殼的過程，那一剎那，心裡裝著滿滿的成就感。將蠔肉放入店家特製的蘸料裡，蠔肉仿若琥珀呈現在食客面前。輕輕咬動蠔肉，獨特的海鮮氣息順著汁水在齒間瀰漫，如布丁般順滑的口感讓你欲罷不能。如果碰上性急的顧客，可能會一口將其吞食，這種滿足的愉悅感則會隨著每一次的咀嚼層層遞進。
對於偏愛重口味的食客，碳烤生蠔是個不錯的選擇。炙火的加持下，蒜蓉和海鮮的氣味巧妙結合，一口下去，唇齒留香。
公元1097年，62歲的蘇軾被貶至海南。抵達儋州（今海南省儋州市）時，蘇軾已是心力交瘁。他帶著半生的疲憊寫下《縱筆三首》自嘲：“寂寂東坡一病翁，白鬚蕭散滿霜風。”按照常人理解，白髮蕭散，卻還要面臨被貶謫的命運，這是何等的悲哀！但生性豁達的蘇軾有著一種特殊的能力——藉助美食，消化掉人生所有的不如意。
兩年後，蘇軾給小兒子蘇過寫了一封關於“食蠔”的書信。信中介紹了生蠔的兩種吃法——吃法一：“冬至前二日，海蠻獻蠔，剖之得數升肉。與漿入水，與酒並煮，食之甚美，未之有也。”吃法二：“取其大者，炙熟。正爾啖嚼，又益煮者。”文豪的吃貨本質，真是暴露無遺。
然而，這還不算重點，接下來這封信的高潮來了：“每戒過子慎勿說，恐北方君子聞之，爭欲為東坡所為，求謫海南，分我此美也。”簡單翻譯一下，就是蘇軾在信的最後，對兒子千叮嚀萬囑咐：你可千萬不要把生蠔的事情說出去，要是這個秘密被透露了，恐怕那些北方人聽說這裡有這麼好吃的東西，就該學我，求著皇帝把他們貶到海南來，跟我搶這天下的美味。
當然，蘇子的這番叮囑只是老夫聊發少年狂的戲言，將貶謫生活形容成“自駕遊”，一是為了安慰家人，二是他根本就沒想保守生蠔的秘密。他就是想讓那些希望他鬱悶、落魄，甚至客死在嶺南的當朝權貴們知道，自己雖然離家萬里，但憑藉著一顆熱愛生活、淡然得失的情懷，痛快地活著。而毫不起眼卻充滿質感的生蠔，就是蘇軾的一大寄託！
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