雞肉是一道我們經常吃的肉品，雞肉吃起來是不油膩的，它是一種含有脂肪很低而含有蛋白質很高的肉類，所以很多健身或者是減肥的人士都喜歡吃雞肉來代替豬肉。雞肉的吃法是多種多樣的，蒸著吃、煮著吃、烤著吃，每一種做法都不錯，今天就來分享一道非常好吃的雞肉的做法，叫做手撕雞。做這道菜的時候要牢記加兩味，這樣做出來的雞肉既入味又清淡，吃起來不油膩還下飯。
手撕雞的做法其實比較簡單，最主要的就是在調味的過程，選擇一個大小合適中等的新鮮雞，這樣的做出來味道也會更好吃，下面就來說一下這道手撕雞的詳細製作步驟，喜歡吃的可以按照這個方法做來試一試，比豬肉還要香。
【食材準備】
雞一隻，蔥，姜，蒜，花椒，麻油，小茴香，植物油，五香粉，孜然粉，鹽，紅辣椒，香油，生抽，香醋，蜂蜜，花生米，雞精。
【烹飪步驟】
1.首先準備一隻新鮮宰殺的雞，把它放在清水中浸泡15分鐘，把雞肉裡面的血水腥水全部都泡出來，然後再衝洗乾淨，烘乾表面的水分。
2.把蔥切成蔥絲，姜切絲，大蒜切成末，這三樣切好之後全部放入雞的肚子裡面，然後在雞身上抹上一層鹽，五香粉和孜然粉，塗抹得比較均勻一些，在雞肚子裡方面放入花椒，小茴香，然後把它用保鮮膜包裹起來，放入冰箱裡面醃上三個小時，讓雞能夠充分的入味。
3.醃製好的雞肉把它取出來，把保鮮膜取下，放入一個盤子中，在鍋裡面加入清水，隔水把豬肉蒸熟，大概需要蒸40分鐘左右，熟透就可以關火了，冷涼一些把雞肉取出來，控一下表面的水，把調料全部去掉，再把雞肉撕成小條狀，放入一個大的盤子中。
4.準備幾個有辣度的紅辣椒，把它切成小塊，在鍋裡面倒入植物油，加熱到六成熱，放入辣椒爆香，爆出裡面的香味後就可以關火了，然後把它澆到雞絲中，放入提前炒熟的花生米。
5.接下來就調配一個料汁，準備一個碗，在裡面加入生抽，麻油，香醋，香油和少許蜂蜜攪拌均勻，然後把料汁撒到雞絲上面，再撒上一小撮蔥花，這樣一道非常美味的手撕雞就做好了，這樣做出來的雞肉一點都不腥，也不油膩，吃起來還非常下飯好吃，喜歡就做來試試吧！
【烹飪小提示】
這道菜整體的味道還是比較清淡的，所以在製作的時候，要充分地把雞肉裡面的腥味去除，否則吃起來會有一股異味。提前把雞去浸泡一下，能夠徹底地去除裡面的血水腥水，這樣才能夠保證做出來異味比較小。
做手撕雞，記得放2味。喜歡吃辣的朋友直接用幹辣椒爆香就可以了，幹辣椒經過油炸之後，能夠有效地激發出裡面的香氣，吃起來味道會更好，這樣也會更下飯下酒，油爆儘量不要用鮮辣椒，油爆的效果會差一些，幹辣椒的效果更好。另外一味就是麻油，特別提味。
