用醋泡姜可以做為一個小菜，每天早晨吃2～3片。姜要選優質的，今天說說醋的選擇。
醋，是個引子。醋和姜同樣重要，要選擇優質的醋。
買好醋，好醋配料表上面是糯米、大米、砂糖等等。而且總酸度要大於或等於5.00克/100毫升。在選擇醋的時候儘量選擇純糧釀造的，不要選擇勾兌的陳醋。在醋的配料表裡如果出現總酸度≥5.00克/100毫升的標識，此為無新增的醋，只有這個酸度下是無需新增任何防腐成分的，本身即有抑菌的能力。醋做為家庭餐桌上的調味品也吃不多少，還是吃點高質的醋為好。
有朋友問到姜要新薑還是老姜，還是老薑好，沒有老薑新姜也可。然後還要再說一下，泡製的時候，姜切成硬幣薄厚的片，就像拇指大小即可。不要切太大太厚。吃的時候只要1～2片。
一定放冰箱裡密封儲存，每次取薑片的時候的一定要用衛生乾淨的用具，如果發現醋液混濁，或出現異常，有可能發黴，就要扔掉。主張一次少泡，吃多少泡多少，這樣就會保持姜的新鮮度。吃了醋泡的姜，感覺身體暖暖的，心情棒棒噠，胃口好好噠！
