簡單好吃的家常菜紅燒肉，這麼煮，小孩子都愛吃，一頓吃三碗飯都沒問題
By 高高吃不胖
用料
- 五花肉 500g
- 冰糖 8-10顆
- 八角 2個
- 桂皮 2片
- 香葉 2片
- 蔥 2段
- 姜 6片
- 蒜 6瓣
- 料酒 2湯匙
- 生抽 1湯匙
- 老抽 半湯匙
- 蠔油 1湯匙
- 鹽 適量
做法步驟
1、首選這種肥瘦相間的五花肉，然後把肉全部切成大小相同的塊裝碗裡面。再切點生薑片和蔥段備用
2、把切好的肉直接倒入冷水鍋裡焯水，往裡面加入蔥段和生薑片，再加入料酒去腥味。大火煮開後再煮2分鐘左右關火，把肉撈出來再次清洗乾淨控幹水分備用。
3、先把鍋燒熱，鍋裡先不用倒油。然後把控幹水分的肉塊倒入鍋裡煸炒，把肉裡的油煸炒出來一部分就可以。這樣吃起來，肉就不會太油膩。
4、然後就用煸炒出來的油來炒糖色，在鍋裡放入幾塊冰糖。
5、用小火把冰糖敲一敲，敲碎，炒到完全融化，顏色變成棗紅色的時候。這個炒糖色的火候一定要掌握好，火候不可過了，如果炒過了，糖色顏色發黑，做出來的肉會苦；如果火候沒到就把肉放進去炒的話，做出來的紅燒肉太甜，反而影響口感
6、趕緊把肉倒進去迅速的翻炒，讓肉都能均勻的裹上糖色。加入生薑片、蔥段、紅尖椒、八角、桂皮、香葉翻炒，把香料裡的香味炒出來後，再加適量的生抽和老抽炒香、炒勻。
7、然後往裡面倒入一瓶啤酒，啤酒要剛好淹沒肉就可以。煮開後蓋上鍋蓋轉最小火燉大約30分鐘
8、在燉的過程中加入適量的鹽調味，然後蓋上鍋蓋轉大火收汁。 最後收到鍋裡湯汁濃稠的時候再關火出鍋
小貼士
焯肉的時候不用蓋鍋蓋，不然豬腥味沒法排出來。
五花肉的營養功效
1.補充蛋白質
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補腎養血
豬肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
3.潤燥
豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！
喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。
