我家高中生最饞這道懶人燜飯，飯菜一鍋出，營養又好吃，做法簡單。

對於在閩南地區長大的小夥伴來說，鹹飯，也就是懶人燜飯，是一道大家從小吃到大，卻怎麼也吃不膩的主食，每次吃都會有一種媽媽的味道，還有家的味道。

小時候，母親家務活多，又忙於農活，每次回家來不及做飯時，總喜歡煮上一大鍋燜飯，再搭配一碗紫菜蛋花湯，這樣飯菜一鍋出，簡單省事，營養又好吃。

不過，想要煮出來的燜飯好吃，還是需要一些小技巧的。一是大米需要提前浸泡，浸泡後的大米會更飽滿，二是煮燜飯之前，先將大米和配料炒出香味，最後，煮好的燜飯再拌上一勺蔥頭油，這樣煮出來的燜飯粒粒分明，晶瑩剔透，香氣撲鼻。

而做燜飯的食材，取決於個人的口味，喜歡吃什麼就加什麼，蔬菜、肉類、海鮮混合搭配，有葷有素，營養豐富又美味，這樣飯菜一鍋出，香氣十足，營養又好吃，大人孩子都喜歡。

胡蘿蔔燜飯

食材：大米，五花肉，胡蘿蔔，玉米，豌豆，香菇，乾貝，幹蔥頭，生抽，鹽，味精

可以用來做燜飯的蔬菜有很多，這裡準備了胡蘿蔔、玉米和豌豆，或是加南瓜、芋頭也不錯的。先將香菇和乾貝泡軟，泡好的香菇切成小塊。

準備一些幹蔥頭，把蔥頭切薄片，用來炸蔥頭油，五花肉去皮切薄片，再準備蔥花。

鍋熱倒少許油，倒入五花肉，炸出豬油，先將五花肉撈出。

倒入切好的幹蔥頭，小火炸到變成黃金色，倒入碗中備用，炸蔥頭油時，香氣都飄到隔壁老王家了。

現在我們先大米炒一炒，把大米、玉米、胡蘿蔔、豌豆、香菇、乾貝倒入鍋中，加1勺生抽，1勺鹽，1勺味精，翻炒均勻。

炒好的大米倒入電飯鍋，加入沒過大米的水量，按煮飯鍵。

燜飯煮好後，倒入蔥頭油攪拌均勻，再燜5分鐘，出鍋前再撒上蔥花就好啦。

看著都香的胡蘿蔔燜飯做了了，有肉有海鮮還有蔬菜，營養搭配均衡，看著又特別有食慾，每次只要做這道燜飯，我家孩子可以連吃兩碗米飯呢。

有了主食，再準備一鍋排骨蘿蔔湯就可以了。將茶樹菇用開水泡軟，鍋中水開後，倒入茶樹茶，煮到湯汁變色。

再倒入焯水後的排骨，倒入玉米、白蘿蔔，加2片姜，1塊當歸煮開。

將排骨倒入高壓鍋，上汽後轉小火，煮13分鐘左右，出鍋前加鹽調味就可以了。

下班回到家，如果不知道吃什麼，可以試試這道胡蘿蔔燜飯，做法簡單，營養又好吃，老少皆宜，一出鍋大家都搶著吃啦。#秋日好時光#

“人間煙火，也不過是一碗粗茶淡飯。”我是愛美食的李家媽媽，感謝大家的支援和點贊，本文由李家媽媽美食原創，嚴禁搬運。