炸醬麵是中國特色美食，也是中國“十大面條”之一，在北方特別受人喜歡，而且炸醬麵還被山東華僑帶到了韓國，成為了韓國人離不開的美味。一碗香味濃郁的炸醬麵，確實能讓人胃口大開，著實過癮。
炸醬麵在北方隨處可見，每個地方的做法還不太相同，尤其是北京和天津，炸醬麵的做法極為講究。記得郭德綱曾經在一個節目中說過，他們家做炸醬麵要忙活3天，除了做面之外，還需要各種菜碼，豆芽、心裡美蘿蔔、黃瓜等等，至少需要8種。
除了菜碼之外，還要有配菜，比如糖醋麵筋、糟熘魚片、清炒蝦仁，如果是小碗幹炸，那就真的很費時間，所以郭德綱也開玩笑的說過：別人吃麵是省事，自己吃麵是找事。
這樣的吃法確實很講究，也很有儀式感，不過咱們普通家庭並不會這樣做，簡單省事好吃就可以了，今天就給大家分享一道家庭版的炸醬麵做法，香味濃郁，拌麵特香，一次做上一盆，連吃一週都不膩。
【炸醬麵】
主要食材：豬肉末、香菇、甜麵醬、黃豆醬、小蔥
第一步、準備一些香菇，洗乾淨後先切成薄片，然後再把香菇切成小丁，全部切好裝盤備用。
第二步、多準備一些蔥白切成蔥花備用，胡蘿蔔和黃瓜插成細絲，胡蘿蔔絲和豆芽需要焯水。
第三步、小碗裡放3勺黃豆醬，再加3勺甜麵醬，一勺蠔油，一點醬油，一勺白糖，然後攪拌均勻，接下來準備開始炒醬。
第四步、熱鍋涼油，倒入5塊錢的肉沫翻炒至變色，接著倒入蔥花薑末炒出香味，然後咱們倒入調好的醬料翻炒均勻，中小火翻炒，把豬肉的油脂炒出來，這樣吃著就不膩了。
第五步、然後我們倒入香菇翻炒一會兒，把香菇炒香，如果幹的話，可以適量加點清水，然後倒入小半碗的水澱粉攪拌均勻，中小火慢燉5分鐘，燉出肉和醬的香味。
第六步、最後我們放入切好的蔥花，翻炒均勻就可以了，這樣一鍋香噴噴的炸醬就做好了。
第七步、水開後咱們先下點麵條煮熟，麵條撈入碗裡放上配菜，，淋上炒好的炸醬就可以享用了，簡單又好吃的炸醬麵就做好了。
小貼士：
北京天津人做炸醬麵有些是用幹香菇，提前將香菇洗淨泡發，泡香菇的水需要過濾一下，然後用來把幹黃醬解開，大家可以試試這樣的做法哦。
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