涼了也不硬的蔥花餅究竟怎樣做才好吃？麵點師教你正確做法。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

麵食是我們北方人最喜歡吃的主食啦，麵粉可以蒸包子也可以蒸饅頭，還有我最愛吃的蔥花餅。不知道大家喜歡吃蔥花餅嗎？為啥飯店做出來的蔥花餅，好吃解饞也不硬呢？而自己在家做的蔥花餅一點味道也沒有，尤其是放涼之後，味道就更難吃了。

蔥花餅好吃的關鍵就在於和麵的技巧，那麼麵粉與水的比例究竟是怎樣的呢？很多廚房小白都搞不明白。今天我就把蔥花餅的詳細做法分享給大家，麵點師教我們正確做法。喜歡在家做蔥花餅的朋友趕緊往下看吧。好啦，話不多說，接下來就和大家直接分享乾貨啦。

——蔥花餅的詳細做法——

準備食材:麵粉300克，酵母，小蔥兩根，精鹽，十三香，食用油，大蔥，老薑，洋蔥，八角，桂皮，香葉。

操作步驟:

1.首先準備中筋麵粉200克，將其放入大盆中。然後在裡面加入兩克的酵母，先用筷子攪拌均勻。然後再用50ml的溫水和成光滑的麵糰。放置一旁醒發一個小時備用。蔥花餅要想做的好吃，關鍵還得用溫水和麵。

2.接下來開始製作蔥油。大蔥一根切成蔥花，老薑一塊切成薑片。洋蔥將其切成細絲，八角兩顆，桂皮一塊，香葉兩片放入碗中備用。接下來開始上火製作。

3.炒鍋燒熱在裡面加入適當的寬油，油溫燒至五成熱的時候，把上述所有的料頭放進去，油炸至金黃。把大蔥、老薑以及八角香葉桂皮炸至焦黃、炸至變色的時候，將其撈出。用這個方法做出來的蔥油好吃又解饞哦。

4.炸好的蔥油放置一旁給它自然放涼。製作油酥。20克的麵粉放入空碗中，放入3克的精鹽，3克的十三香然後在裡面加入半勺的蔥油，直接給它攪拌均勻就可以啦。

5.這個時候麵糰已經醒發好啦，放在案板上，揉搓排氣。如果麵糰發酵的過於龐大，我們可以在案板上放入一克的小蘇打。中和麵粉的酸性，這樣烙出來的麵餅就不會發酸了。

6.大面團分成大小均勻的劑子，大一點劑子給它改成圓薄餅狀。然後在上面刷上一層油酥，撒上一把的蔥花。從上往下捲起，兩頭用手給它捏緊。再次擀成圓薄餅狀。開始上鍋烙制就可以啦。

7.電餅鐺預熱刷上一層食用油，油熱後把餅子放在上面。蓋上蓋子，先烙至兩分鐘。兩分鐘過後，給它翻一個面。再次烙三分鐘就可以出鍋裝盤啦。

我們在家做的蔥花餅，烙制的時間不需要過長。只需要5到6分鐘就可以啦。烙肉餡餅的時候，就需要8到10分鐘。烙制的時間越長，餅子越容易發硬。這一點大家都牢記啦！

好啦，以上就是關於本篇文章的具體分享啦。你還對家常烙餅有其他不同的看法嗎？歡迎評論區分享給我們哦。喜歡本文章記得收藏加轉發哦。咱們下期見。