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二姐心得之西紅柿炒鵪鶉蛋，不能直接下鍋炒！大廚教您一招

在秋季的時候我們可以多吃西紅柿，西紅柿吃起來水分多還營養，用西紅柿做菜的時候那種酸甜可口的味道非常下飯。我們用西紅柿不僅可以做湯，也可以做下飯的西紅柿炒雞蛋，但其實還有一道美味的西紅柿炒鵪鶉蛋我們是不能錯過的。鵪鶉蛋本身的營養不比雞蛋少，再加上鵪鶉蛋做熟之後吃著特別香，用小小的鵪鶉蛋和西紅柿一起炒，不用將鵪鶉蛋都開啟蛋液翻炒，做出來的味道就會鮮嫩入味。但很多朋友做這道美味的時候都是直接下鍋的，這樣的方法會讓鵪鶉蛋沒什麼味道，那麼我們就來詳細說一下大廚教我們的正確做鵪鶉蛋的方法。

鮮嫩營養的西紅柿炒鵪鶉蛋的做法

【所需的食材】

主材：西紅柿三個、鵪鶉蛋少許。

輔材：蒜適量、食用油少許、番茄醬少許、蠔油適量、生抽適量、食鹽少許、糖適量。

【開始做鮮嫩營養的西紅柿炒鵪鶉蛋】

1、首先我們需要將鵪鶉蛋煮熟，煮熟之後的鵪鶉蛋我們將鵪鶉蛋的外殼去掉，保留鮮嫩的鵪鶉蛋備用。

2、隨後我們將三個西紅柿清洗乾淨，去掉西紅柿的外皮之後就可以將西紅柿切丁了。

3、準備稍微多一點的蒜，我們將蒜去掉外皮之後切成蒜末備用，這樣出蒜味的西紅柿炒鵪鶉蛋會更好吃。

4、鍋中放上食用油，等油溫升高之後我們將鵪鶉蛋放進去，翻炒一下備用。這一步是讓鵪鶉蛋好吃的關鍵，小火慢炒鵪鶉蛋的話會讓鵪鶉蛋上面起淡淡的紋路，而且鵪鶉蛋的蛋白會起褶皺，這樣做出來的鵪鶉蛋會更入味可口的。

5、另外起鍋放食用油，隨後我們將蒜末放進去翻炒一下，再加上好做好的西紅柿丁，等將西紅柿丁做成碎泥之後我們放上少許的番茄醬。

6、等西紅柿稍微出湯之後我們就可以加水，這時候邊攪拌邊加上一點蠔油，讓西紅柿湯汁更加粘稠一些。隨後我們加上少許的生抽，這樣西紅柿的湯汁就會非常入味可口了，做出來的鵪鶉蛋炒西紅柿會更好吃。

7、將鵪鶉蛋放到裡面，反覆的翻炒幾次，讓鵪鶉蛋充分的入味之後，我們就可以出鍋了。大家看下二姐做好的鵪鶉蛋炒西紅柿的效果，是不是感覺還不錯呢？

總結

所以我們在做西紅柿炒鵪鶉蛋的時候，不能做出西紅柿是西紅柿，鵪鶉蛋是鵪鶉蛋的口味，這樣吃一口鵪鶉蛋的味道並不會入味。多做一步來煎一下鵪鶉蛋，整體菜品味道才更好吃。

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