每年秋風一吹，上海人的心頭都會爬過幾只大閘蟹，搞得人癢癢的。關起門來在自己家裡悶頭吃蟹是一種樂趣，約上親朋好友到飯店裡面嘗品嚐蟹宴是另一種腔調。
今年的第一頓蟹宴，朋友約在了食廬，這是我平時自己會去吃家常菜的館子，還有會員積分呢，沒想到蟹宴完全是另一般光景。
漂亮的透明盒開場，顏色好似煮熟的大閘蟹，烘托出鬧猛的氣氛，開啟來是三層玲瓏塔。
塔頂一枚蟹肉文蛤盞，鋪滿魚子醬顯得矜貴，混合土豆泥，又有一點海派土豆色拉的感覺。
中間一層牛油果，包捲起蟹肉鬆和琥珀核桃，塔底一粒泡菜蟹肉石榴包，甜鹹交織跟著酸甜微辣，小巧一口，滋味豐富。
過渡一道養生粥，以聞香杯呈上，低頭聞到迷人松露油的香氣，泰國香米加上蟹粉熬的薄粥，給胃帶來一陣暖意，喝酒也更有信心了。
高階的蟹宴，講究“吃蟹不見蟹”，蟹麒麟做出了經典詮釋——看似蟹的形，其實拆解了味：蟹鉗用粵式的沙姜點綴，蟹腿做成了四川的椒麻味，迷你的蟹小腿換做花菇，是江南的醬味。
最精彩的是蟹身，說是吃原味，其實疊出了梭子蟹的海味、魚子醬的鹹鮮、海膽的甜鮮，拌起流心的蛋黃，再放一粒蟹眼，是黑醋粒來著，混在一起，舀一大口，叫人渾然忘卻陽澄湖。
跑來一隻活潑的蟹鉗，借鑑了粵菜裡釀焗鮮蟹蓋的做法，蟹鉗去殼，沾麵包糠，炸得金黃松脆，襯得活肉更加鮮甜。
跟著的一道，裝盤過分美麗，特意定製的梳妝盒，是傳統的漆器，紅得不俗。
開啟來，對鏡一隻釀蟹鬥，上下蟹殼，選了一公一母，開啟來，是它們的蟹膏、蟹黃和蟹肉，輕輕烤過，再撒海苔粉，就更香了。
吃完了蟹不捨得把盒子還回去，想帶回家裝首飾喏……
已經好多蟹落肚，此時一道接近西餐做法的焗扇貝，調節宴席的口味與節奏，北海道扇貝上桌前炙烤，淋上香濃的蟹黃醬汁，海鮮融匯湖鮮，還配了小年糕，一粒粒糯糯的，輕巧跳脫。
從西餐的濃烈回到東方的淡雅，扣蟹螯叫人想起了經典本幫菜扣三絲，這裡做得更加精緻：大塊的螯肉扣下腐皮，細巧的魚蓉釀入秋耳，還用胡蘿蔔絲和香菜梗畫出小花，配以清透的頂湯，有幾分老菜的趣味。
一盤金燦燦的蟹菜，我們一吃，笑了，這不是上海人常吃的爛糊肉絲嘛！當然，平常的肉絲換成了鮮美的蟹肉，跟白菜一起煮軟，爛糊糊的，太滿足了，暗想著可以再來一碗。
上海人嘛，吃再多的山珍海味，都要來份綠葉菜，囑咐廚房炒一份生菜，選單上毫不起眼的一道，也做得很到位，肉絲幹辣椒，增鮮又噴香，菜葉子一片片碧綠生青，還保有爽利的鍋氣，吃得舒服。
主食叫金玉滿堂，菜如其名，金的是麻油饊子，小時候沿街叫賣的小吃，這裡做了高階的版本，金絲纖細又酥脆，金濃的蟹汁裡有粒粒鱖魚肉，如白玉般細膩盈嫩。
還在意猶未盡，甜品已來，看似簡單的冰淇淋，調入了應季的紅棗味，香濃沁甜，搭配燕窩，好一個“棗秋”！
體面的蟹宴，就是細節恰到好處，叫人吃完感到幸福，感慨一句：阿拉吃大閘蟹還是要有點腔調的呀！
