秋季末期，到了最後一段時間，氣候的改變影響胃口，平常食慾差，不知道吃啥為好，不要頓頓都吃肉，不妨試一試這道家常小菜——青椒洋蔥菌菇炒木耳，菜色色澤很好看，菌菇吃起來特別鮮嫩，勝過吃雞肉鴨肉。
這幾天，工作都不是特別忙碌，很早就下班了，晚餐準備做三菜一湯，三菜都是家常小炒，其中就包括這道青椒洋蔥菌菇炒木耳，總共成本不到10塊錢，做法特別簡單，趕快給家人試一試吧。秋季，吃雞肉鴨肉不如它，8分鐘出鍋，老少皆宜，營養又解饞。
【青椒洋蔥菌菇炒木耳的正確做法】
食材選購：選購新鮮香菇（新鮮香菇水分很足，口感非常鮮美，非常適合用來炒著吃），半個洋蔥，幾個螺絲椒，黑木耳10克，適量清水，豬油和若干色拉油，幾個大蒜頭，小米辣幾個，半勺蠔油，生抽和老抽少許，半個胡蘿蔔，一丟丟食鹽，雞精少許，生薑幾片，其他佐料。
烹飪小技巧：需要選購好鮮香菇，黑木耳和幾種配菜，鮮香菇反覆洗淨和焯水，掌握炒香菇和幾種配菜的順序，8分鐘出鍋。
烹飪步驟：
1：挑選幾種新鮮蔬菜，鮮香菇用清水洗乾淨，鮮香菇菌柄都切除，燉鍋加上若干清水，鍋中撒上若干食鹽，鮮香菇下鍋煮一會兒，香菇焯水後撈出，用清水再泡一泡。
2：香菇瀝乾表面水分，香菇切成若干片，青椒壓一下青椒蒂，青椒刮掉青椒瓤，青椒切成若干塊，洋蔥撕掉一層不新鮮的，洋蔥切成若干細絲。
3：胡蘿蔔切掉兩頭，胡蘿蔔刮掉外皮洗淨，胡蘿蔔切成菱形片，煮一鍋熱水，加上一些食鹽，胡蘿蔔焯水後撈出。
4：黑木耳溫水泡一會兒，丟入熱水煮一煮，切成塊備用，若干蒜切好，準備好一些配菜，開始烹飪這道青椒洋蔥菌菇炒木耳吧。
5：鍋底調入少許色拉油和豬油，下入一些蒜頭和生薑絲，滑入若干香菇片，快速將香菇水分炒出來。
6：丟入一些胡蘿蔔片，加上洋蔥絲和青椒塊，讓其煸炒至斷生，放入一些黑木耳翻炒幾下，鍋邊滴入一些清水。
7：加上一些小米椒配色，調入生抽，老抽和蠔油適量，調入一些食鹽，迅速翻炒幾下，收汁後裝入盤中，這道青椒洋蔥菌菇炒木耳做好了。
烹飪小貼士：青椒洋蔥菌菇炒木耳是一道素小炒，幾種鮮嫩的菌類要處理乾淨，香菇需要先洗乾淨，黑木耳也提前泡軟好，香菇和黑木耳需要焯燙處理，胡蘿蔔一定去皮切成菱形塊，用熱水焯燙一下，幾種配菜都切好備用。這菜需要先炒豬油和蔥薑蒜，加上一些菌菇，胡蘿蔔和配菜，快速煸炒至入味，調入一些調味品，翻炒均勻，裝盤出鍋。
你們有沒有吃過這道青椒洋蔥菌菇炒木耳？（所有圖片來自網路）
