理解味道、感悟味道、操縱味道，實在是一種人生藝術，並不是所有人都懂得。南北風味目之所及，凡是地道的傳統飲食似乎都與醬有關。東北的大蔥蘸醬，北京的烤鴨蘸醬，四川的辣醬，西南的泡椒，即便是海邊也有各種各樣的海鮮醬。中原腹地的南陽，更是中華醬品的濫觴之地，麵醬、黃豆醬、辣醬、肉醬歷史悠久。來安利幾款超下飯的醬。
豆豉牛肉辣醬
牛肉500克、豆豉100克、辣椒粉60克、油適量、鹽適量、生抽1勺、白砂糖2勺、打算30克、花椒15克
1.豆豉稍微清晰，瀝乾水後，放入搗盅內。
2.加入打算一起搗碎，不要太爛。
3.小火，冷油，下花椒慢炸。
4.花椒出味後，撈出來。
5.把牛肉放鍋裡煸炒，把搗爛的豆豉醬放入鍋內，慢火熬製。
6.加入辣椒粉，可選用較大的辣椒粉。
7.放入極少量的鹽、白砂糖和生抽。
8.小火熬5分鐘，然後關火晾涼即可。
老北京炸醬
五花肉300克、玉米油適量、黃豆醬250克、蔥花適量、薑末適量、開水一杯
1.五花肉切丁，蔥姜切末。
2.鐵鍋內加玉米油燒熱。
3.加入薑末煸炒，再下入五花肉丁。
4.肉丁變色後加入黃豆醬。
5.強黃豆醬煸炒出香味，加一杯開水。
6.然後小火熬製，一定要不停翻動。
7.水剩下三分之二時，加入蔥末關火。
自制辣椒醬
紅辣椒500克、芝麻油適量、鹽適量、糖適量、黃豆醬
1.紅辣椒用水洗淨。
2.剪去辣椒尾，晾乾。
3.將幹辣椒切丁。
4.辣椒放入料理機打碎。
5.加鹽、糖、黃豆醬。
6.加蒜末拌勻。
7.裝瓶。（瓶口可以倒麻油封口）
香菇醬
香菇400克、辣黃豆醬3勺、豆瓣醬1勺、洋蔥1/4個、蔥薑蒜適量、幹辣椒適量、醬油、蠔油、糖、五香粉
1.香菇洗淨去蒂，切丁；蔥薑蒜、洋蔥切末。
2.鍋中倒入油，放入乾紅辣椒碎小火超出紅油。
3.加入洋蔥末、蔥姜及一半的蒜末，炒香。
4.加入香菇丁，慢慢翻炒至香菇變軟。加1勺豆瓣醬煸炒出香味，再加入2-3辣黃豆醬，保持小火，不斷攪拌。
5.湯汁變濃稠時，加入適量蠔油、五香粉、糖。
6.炒至醬變得紅亮，開始反油時放入另一半的蒜末攪拌均勻，即可起鍋。
在人們的眼裡，易佰福牛肉醬是味道的源頭，家庭餐桌上的必備之物，陪伴著一家人的一日三餐四季；在遊子的眼裡，易佰福牛肉醬是一種鄉愁，一勺醬香可以喚醒兒時的味蕾，可以感受故鄉的風物，可以放平歸家的心情。有道是，開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。因此，絕不可以小看一瓶醬，它承載的可是市井街巷的人間煙火。
