江南水鄉，煙火食肆香氣飄
舌尖鄉愁，還是記憶的味道
長三角示範區這些美食
你都嘗過嗎？
01
青浦
朱家角扎肉
慢步朱家角，常見路邊店家門口擺著爐子，上面正煮著紅彤彤的扎肉。扎肉是青浦著名小吃，肉質紅潤，粽香濃郁，讓人看了就食慾大增。扎肉選用上好的帶皮肉，用粽葉捆綁好放在滷水裡細火慢熬，醬香滲透到肉裡，吃起來“色香味美糯如鰻”，酥而不爛，濃而不膩。
金澤狀元糕
狀元糕又稱“上元糕”，流傳至今已有百餘年。將粳米摻入適量糯米，磨成粉後，拌入白糖，經蒸、切、焙、烘而成，色澤金黃，片薄鬆脆，風味獨特，入口即溶，具有薄、香、脆、甜且不膩的特點。2013年，金澤狀元糕製作技藝入選青浦區非物質文化遺產名錄。
徐涇湯炒
湯炒歷史悠久，是徐涇人十分喜愛的一道美食。2019年，徐涇湯炒製作技藝入選上海市非物質文化遺產名錄。徐涇湯炒，即用湯炒出來的菜餚，切配、制湯、翻勺、勾芡、收湯等相輔相成，口感潤滑，容易消化。
02
吳江
黎裡辣腳
到了黎裡古鎮，想要品嚐當地風味，首先就要推薦辣雞腳，酸中帶甜，甜中帶辣，酥鮮入味。當地很多人都買來當下酒菜，或是做成冷盤，當然，更多時候是作為平日的休閒零食。
平望鱔絲面
在吳江，鱔絲面一直頗受歡迎，麵條擺在碗裡，像是梳理過似的整整齊齊，鋪在上面的鱔絲冒著熱氣，是滿滿的生活氣息。挑一筷子，嗦一口，鱔絲Q彈鮮美，麵條筋道爽滑，那滋味棒極啦！
震澤定勝糕
說起震澤古鎮的傳統糕點，那一定少不了定勝糕。傳說其最早的來歷是南宋抗金時期，蘇州地區的百姓用這種兩頭大、腰身細的糕點犒勞抗金將士，因為打了很多場勝仗，所以得名“定勝糕”，寓意吉祥，至今都是遊客青睞的伴手禮。
03
嘉善
西塘八珍糕
八珍糕是西塘古鎮特產，也是嘉善名點。此糕使用本地優質糯米加入八味中藥製成，蘊藥理於食療之中，糕體呈深灰色，口感香甜鬆脆。2009年，西塘八珍糕製作技藝被列入浙江省非物質文化遺產名錄。
臭豆腐
臭豆腐是江南一帶非常古老的休閒小吃，在西塘也擁有悠久的歷史，採用優質黃豆為原材料，經過傳統發酵等多道工序製作而成，聞著臭，吃著香。
荷葉粉蒸肉
荷葉粉蒸肉是西塘傳統美食。濃郁的荷葉香完美地中和了豬肉的香味，因此具有三大特點：一香，香得純正；二酥，酥而不爛；三肥，肥而不膩。
隱藏在坊間深巷的美味
等待你來細細品嚐
資料：長三角示範區旅遊服務
編輯：黃景源
