不得不說，牛肉是那種集美味和營養於一身的食物，秋冬進補，我都會優先吃牛肉。我用牛肉做過很多道菜，比如有酸甜開胃的羅宋湯，營養滿分好吸收，大人孩子都喜歡；或者做成一道閩南特色小吃，牛肉羹，牛肉鮮嫩好吃不彈牙，做法簡單；有時候還會做牛肉醬黃豆，解饞又下飯。
天氣漸涼的秋冬時節，早上起來給孩子喝一碗熱騰騰的粥再幸福不過了，暖胃又舒心。今天就來分享一道牛肉蛋花粥的家常做法，這道牛肉蛋花粥真是我們家孩子的心頭好。
食材準備：
牛肉200g、大米100g、芹菜2根、胡蘿蔔、香菇、生薑、香蔥、蛤蜊。
食材搭配可以根據孩子喜歡選擇哦，儘量選擇一些色澤鮮豔的蔬菜，這樣更有助於增加食慾。
製作過程：
第一步：我們先將牛肉逆著紋理切成條，再切成細丁，給孩子吃，牛肉我都切成很細，這樣更方便孩子食用，要不然很容易塞牙縫，影響孩子的食慾。
牛肉切成小細丁後，將其放入冷水鍋中，加點生薑和料酒，焯燙去腥，煮沸後，表面會產生很多的血沫，用勺子將其去除乾淨，一般焯燙2分鐘左右。
焯燙完將牛肉撈起來，將殘留在表面的血沫沖洗乾淨，這樣牛肉的葷腥味才會減少。
第二步：接下來我們來處理一下蔬菜，將所有的蔬菜清洗乾淨，分別切成均勻細丁，將胡蘿蔔、香菇、芹菜分開放入碗中備用。
第三步：起鍋燒油，油熱後，先加點生薑和蔥白下鍋煸香，再把香菇和胡蘿蔔下鍋煸炒，炒出香味來，香菇煸炒一下，香味都散發出來，非常香哦。
然後將大米洗淨瀝乾水分，再下鍋一起煸炒，這樣熬煮出來的粥會更加美味香醇。不管是熬粥還是煮鹹飯，我都喜歡先煸炒一下，把米飯和食材香味炒出來，再倒入水熬煮。
我這次還加了五個蛤蜊，蛤蜊煮湯熬煮非常鮮甜哦。
第四步：將雞蛋打入碗中，先打散，加點胡椒粉去腥。鍋中油熱後，將蛋液下鍋煸炒，煸炒至凝固，盛起來放入碗中備用。
第五步：熬粥的時候我喜歡用砂鍋，砂鍋熬出來的粥營養又美味。鍋中加水，先用大火煮沸，煮沸後，用鏟子往砂鍋底部鏟一下，把粘在底部的米推開，以免蘸鍋。再轉為小火，熬煮20分鐘左右。熬煮至大米濃稠。然後把牛肉下鍋，小火繼續熬煮1分鐘左右。
接下來再把芹菜和雞蛋下鍋，熬煮30秒左右即可關火。出鍋前加一點點鹽調味，適量胡椒粉增香開胃，我喜歡加點胡椒粉，不喜歡胡椒粉味道可以不放哦。
這樣一道香濃順滑的牛肉蛋花粥就熬煮好了，有肉有菜，葷素搭配營養均衡，清淡不油膩，老人孩子都非常適宜。秋冬時節天氣變冷了，早晨熱騰騰吃一碗，暖胃又暖心，家人一整天都能元氣滿滿。
我們都知道孩子要多吃點牛肉，能強身健體，增強體質長身體，但是很多孩子不愛吃牛肉，因為會塞牙縫，熬成粥就是很好的烹飪方式，喝粥對人體的消化吸收有很好的促進作用，不會對腸胃早餐負擔，尤其是老人孩子非常適宜。
