隨著網際網路發展，科技逐漸融於生活。從菸酒零售店到酒水電商渠道再到無人售酒機，酒類渠道在不斷創新、變革。科技賦能酒類渠道一次又一次打破消費者購酒方式跟上北京城闊步向前的發展步伐。自新零售概念問世以來，各大網際網路巨頭紛紛入局，零售業態隨之發生變革。
中國食品產業分析師朱丹蓬指出，酒類新零售根源在於新生代消費思維及消費行為發生變化。隨著新生代人口紅利不斷疊加，酒水主流消費群體逐步呈現多元化趨勢。在這種大趨勢下，無人售酒櫃作為酒類渠道新零售又一種新物種，可以說是順應而生。
加碼新零售
老街上又有了新事物。一個小小的無人售酒機出現在東直門大街街頭，兩櫃四層擺滿了各式各樣的酒水。“無人零售、刷臉支付、9秒取酒”的標語大大地標在售酒機右側。刷臉開門、取貨關門、自動支付，簡單三步就可以買到酒水。北京商報記者線下走訪過程中注意到街邊的1919“快喝”無人售酒機。回顧傳統購酒方式——在菸酒店、酒企網店購買酒水，在無人售酒機買酒或是一種新體驗。
北京商報記者隨後致電1919客服熱線，客服稱如今無人酒櫃部分與門店結合，但並非全部門店都有設立“快喝”無人售酒機。
朱丹蓬指出，近幾年1919品牌效應、規模效應因為有阿里注資而得到很好加持。而隨著酒類新零售的發展，無人售貨成為了行業未來發展趨勢。“快喝”無人售酒機或許可以加速1919全國化佈局。
除1919設立“快喝”無人售酒機加碼酒類新零售外，不同渠道酒水外賣間的競爭也是如火如荼。酒小二提出“下單25分鐘內極速達”；酒仙網旗下品牌“酒快到”甚至曾喊出“9分鐘送達”宣傳標語，而近日盒馬也打出了“18分鐘酒送達”的廣告。酒水外賣間的速度戰爭可謂是你追我趕。
然而，白酒營銷專家晉育峰則持保留意見，“如今線下酒類新零售解決方案還處於摸索、嘗試階段。這類新零售限制性較明顯，只是針對純個人需求或好奇嘗試，適用人群較窄。”晉育峰說道。
渠道破局
據《2020年中國酒類新零售市場研究報告》顯示，2020年國內酒類新零售的市場規模約為1167.5億元，預計2021年將達到1363.1億元；2020年酒類新零售使用者規模為4.6億，2021年預計可以達到5.4億。
在酒類新零售巨大的市場規模及使用者規模背景下，酒類渠道發展迅猛。以華致酒行為例，據華致酒行2021年三季度報告顯示，前三季度華致酒行實現營收59.72億元，同比增長62.25%；實現淨利潤5.81億元，同比增長81.33%。對於業績上漲，華致酒行表示，報告期內，華致保真連鎖品牌效應持續擴大，名酒供應鏈得到持續拓展，連鎖門店和直供終端門店的數量和質量穩步提升等使營業收入增長。
有業內人士指出，酒類新零售在不斷進化，越來越多的企業試圖整合技術、渠道及場景優勢來推動酒類新零售進一步發展。數字化時代中，酒類產品要更加契合年輕消費者的消費理念及消費習慣。而線上、線下雙結合的酒類新零售的資料積累會為酒企決策提供更加切實的依據。換言之，酒類新零售正迎來瞄準未來的新競爭及發展空間。
據艾媒諮詢統計，傳統酒企運營方式存在渠道複雜老化；假酒橫行，酒水品質無法得到保障；較難獲得消費群體消費習慣及趨勢資料；酒企間運營模式相仿等問題。在業內人士看來，酒類新零售或許能為酒業渠道帶來一個新突破口。
科技賦能
科技賦能的酒類新零售是城市更新中蘊含能量的一小部分。小小的無人售酒機、配送迅速的酒水外賣背後不僅運用了人工智慧技術分析消費者偏好、趨勢等相關資料，而且在供應鏈體系上與酒企合作，同時在酒類新零售運營上運用數字化手段做支撐。
《北京市城市更新行動計劃(2021-2025年)》中明確提出，強化科技賦能。以城市更新為載體，廣泛佈設智慧城市應用場景，進一步提升城市更新改造空間資源的智慧化管理和服務水平。加速提升城市居住品質、提供便捷公共服務、推動產業最佳化升級、培育新興消費模式。
如今，消費者購酒習慣正在逐漸改變。據艾媒諮詢資料顯示，超五成受訪網民傾向線上購買酒類商品。主要原因是物美價廉,分別有57.1%和56.8%受訪網民認為價格優惠與正品保障是吸引他們在線上購買酒類商品的原因。未來，在可選擇商品型別逐漸豐富情況下，酒類產品品質保障將更加受重視。
隨著時代發展、酒業變革，酒類新零售行業逐漸獲得發展紅利。而酒類新零售的發展在城市更新中雖然僅佔一小部分，但不可或缺。“在北上廣深這樣的一線城市，對於酒類新零售的接受度更好，其發展也會更好。”朱丹蓬補充說道。
北京商報記者 趙述評 王傲
