椰香手撕麵包
椰子的香味
一層層撕著吃的麵包
太爽了
【食 材】
內醬
內醬用椰子油.................35克
低粉.............................45克
糖粉.............................15克
麵糰
麵糰用麵包粉...............300克
雞蛋.............................50克
水..............................140克
椰子油..........................20克
糖................................40克
奶粉.............................20克
鹽..................................3克
耐高糖酵母......................3克
提子乾..........................50克
朗姆酒............................3克
墨西哥醬
墨西哥醬用椰子油...........25克
低粉.............................25克
糖粉.............................15克
雞蛋液..........................25克
表面蛋液........................少許
防潮糖粉........................少許
【製作步驟】
No.1 | 先做夾層的內醬，將所用材料混合攪勻裝裱花袋備用。
No.2 | 接著打麵糰，將麵糰用到的除鹽外所有食材放入廚師機中。
No.3 | 低速攪拌至無干粉轉中高速攪拌至可以拉出粗膜後放入鹽繼續攪打至完全。
No.4 | 取出麵糰放入盆中，蓋上保鮮膜醒發至兩倍大，夏季室內很容易發酵。
No.5 | 提子乾提前洗淨擦乾水份，放入朗姆酒醃製提子乾變軟。
No.6 | 在模具內側刷點植物油，貼上防油紙。
No.7 | 麵糰輕拍排氣擀平，均勻抹上內醬。
No.8 | 撒上葡萄乾，留一點放在表面裝飾。從上向下捲起。
No.9 | 卷好後雙手從中間向兩邊滾長，60cm左右的長度，輕拍按平。用刀從中間切開，一端不要切斷。
No.10 | 然後切口向外從一頭捲起，不要卷得太緊防止斷筋。
No.11 | 卷好後放入模具中，醒發至模具九分滿，發酵時可以在烤箱放一杯開水製造溼度。
No.12 | 做墨西哥醬，食材混合裝裱花袋。
No.13 | 發酵好取出表面刷蛋液，撒上留出來的提子乾。
No.14 | 擠上墨西哥醬。
No.15 | 烤箱上火180下火165烤35分鐘，上色加蓋錫紙。
No.16 | 烤好取出晾涼，在表面篩湯粉裝飾。
