吃火鍋，為啥有的羊肉一煮就有白沫，而有的卻沒有？答案終於來了。哈嘍，大家好。我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？
寒冷的秋冬季節逐漸到來，越來越多的朋友喜歡去外面吃一些火鍋啦。隨著生活水平的不斷髮展，現在的火鍋種類真的是多種多樣。以前只是有沸騰魚火鍋，現在比較流行的就是羊肉火鍋啦。經常吃羊肉火鍋的朋友會發現，為啥有些羊肉下鍋煮的時候會有白沫？而有些羊肉下鍋卻沒有呢？看完文章後，就漲知識了。
吃火鍋時，下鍋煮羊肉有白沫到底正不正常？
懂行的廚師朋友都知道，羊肉一旦下鍋煮就白沫就說明這個羊肉是好羊肉啦。如果沒有白沫的話，有可能就是有貓膩的羊肉啦。為什麼會這麼說呢？首先我們來看一看羊肉下鍋為什麼會起白沫？
羊肉下鍋煮的時候，為啥會起白沫？
不只是羊肉，像我們在家給豬肉或者是排骨焯水的時候，它的表面都會起一層白沫。第一層白沫一般都是髒東西，起的第二層白沫就是肉類的蛋白質以及血水和脂肪都流出啦！把飯店裡的羊肉，起的第一層沫子大多都是營養物質。並不是所有的羊肉下鍋後都會起白沫哦！
有的羊肉下鍋煮後，會出現黑色沫子和白色沫子。這主要和火鍋底料的顏色相關。如果是清湯火鍋的話，那麼煮，出來的羊肉就會起白沫啦！辣味比較重的火鍋，煮出來的羊肉就是黑色沫子啦！經常吃羊肉火鍋的朋友，可以仔細觀察一下哦。
為啥有的羊肉火鍋沒有白沫呢？
一般正常的羊肉下入火鍋後，都會出現不同顏色的沫子。有些商家為了增加火鍋的食慾，就會往火鍋底料中加入一些消泡劑。主要作用就是去除食材煮出來的泡沫，這樣讓人看起來更加美觀。添加了消泡劑的火鍋，自然就沒有白沫啦。但是像這種含有新增劑的火鍋底料，你真的放心吃嗎？所以看到這種沒有白沫的羊肉火鍋，建議大家不吃或者少吃。
怎樣判斷火鍋中有沒有新增消泡劑呢？
這個方法其實特別簡單，我們去飯店吃飯的時候可以往玻璃杯中舀出一勺高湯來。然後讓它自然沉澱五分鐘。五分鐘後，杯子底部如果有固體析出。那麼就說明這是添加了消泡劑的火鍋湯底了。用筷子一攪，很清晰的就能看到。這一點大家要牢記啦。
什麼樣的羊肉片才算是好的呢？
我們去飯店吃羊肉火鍋的時候，可以把裝有羊肉片的盤子倒扣過來。羊肉片如果在盤子上粘連掉不下來，就說明是新鮮的羊肉。把羊肉片全部放入火鍋中吃完，盤子底部沒有血水，就說明是沒有注水的羊肉哦。這一點大家學會了嗎？
好啦，以上就是關於羊肉火鍋的正確分享啦。你還對此有其他不同的看法嗎？歡迎評論區分享給我們哦。喜歡本文章記得收藏加轉發哦。咱們下期見。
