雞絲涼麵這道傳統的四川涼麵想必受到了全國人民的喜愛，今天小編就把它的做法教給大家！
首先我們準備材料，大蒜用臼子搗成泥，過程中加一勺鹽出蒜汁，然後我們把薑片打成薑蓉然後過篩，準備一碗二八醬，裡面加香油，三勺味極鮮，兩勺米醋，放兩勺糖，這時候把薑汁薑蓉還有蒜泥加進去，加一大把蔥花，多來一點花椒油，花椒麵，一點點老抽上色，攪拌均勻。
我們再準備一點紅油，沒有的可以現炸。鍋里加油下蔥段薑片，還有香菜，加一點香油，炸出香味後趁熱潑一下辣椒麵。
現在就可以下面了，不管是手擀的還是買的都行，煮出來一定不要太軟，撈出來以後用香油拌麵，防止粘連。把面用風吹涼，嫌麻煩的就直接放涼就行。
我們把之前的辣椒油倒進調好味的麻醬裡，攪拌均勻以後就可以拌麵了。雞絲涼麵怎麼能沒有雞絲呢？我們直接買雞腿肉或者雞胸肉焯水撕成條備用就行，這個不需要怎麼處理。拌麵的時候可以再加一下黃瓜絲豆芽胡蘿蔔絲，喜歡什麼面碼就放什麼。
是不是特別簡單，學會了就趕快去試試吧！
