萊蕪，原來是山東的地級單位，面積較小，轄區只有兩個區，沒有縣級市，萊蕪人自嘲為“萊蕪二區無（五）縣”，現在萊蕪區劃歸了濟南管轄，原來的兩個區劃分為濟南轄管的鋼城區和萊蕪區。今天為了嘮嗑的方便，咱們還按原來萊蕪的習慣，盤點一下原來萊蕪有哪些好吃的。
一、萊蕪香腸
萊蕪香腸也叫”南腸“，相傳清朝道光年間，由濟南歷城人蘇志亭到了今天萊蕪的口鎮創立的品牌名吃，距今有有100多年的歷史，其作香腸的作坊叫順香齋，現在已經是山東名吃的品牌。萊蕪香腸的特點是香氣濃郁，美味可口，蟲不蛀，蠅不叮，久放不變質，營養豐富，還兼具健胃理氣的功效。
萊蕪香腸是廚師和中醫合作的結果，在創制過程中，經中醫的反覆驗證，加入了八味中藥，廚師多次改進烹飪方法，形成獨特的工藝。
傳統的萊蕪香腸是採用當地一種黑豬的肉作為原料，這種黑豬通體烏黑，特別好養，吃糠咽菜也能長出一身好膘，這裡稱這種黑豬為“萊蕪黑”，現在山東境內好多大超市裡還有專櫃賣這種萊蕪黑豬肉。
順香齋的作坊在解放後實現了公私合營，幾經改革，成為當地的有名的大國企。現在的萊蕪區內從事加工香腸的工廠有100多處，其中有名氣的品牌有全香齋、正香齋、玉香齋、盛香齋、錦香齋、 聚香齋、源香齋、興香齋等。
現在的萊蕪口鎮，城鄉家庭還保留著加工香腸的傳統，每到冬天或者臨近春節的時候，我們單位好多人還託萊蕪口鎮的同事回老鄉捎買香腸，或者買一些原料委託同事帶回老家，加工成香腸帶回來。
二、萊蕪金家羊湯
山東各地有許多羊肉湯的做法，名氣大的也很多，比如單縣的三義和羊湯，在山東境內，萊蕪的金家羊肉湯也是一種獨特做法的羊肉湯。
萊蕪金家羊肉湯起源於清朝乾隆年間，與其他地方羊肉湯的做法相比，金家羊湯在湯法熬製上注重了藥繕功能，使用了上百味天然佐料或藥材，據介紹創造熬湯方法的人研究了《本草綱目》。
萊蕪金家羊肉湯是採用了萊蕪當地產的黑山羊，這種黑山羊被國家鑑定為優良地方品種，列入畜禽遺傳資源保護。
萊蕪金家羊肉湯佐料講究，工藝獨特，在舊社會的時候，只限於家人口傳，解放後金家後人發揚光大，收錄到地方誌錄，成為地方名吃，還由金家後人傳到臺灣，在臺灣等地方也有金家羊湯的品牌。
外地朋友到萊蕪，可以到金家老店品嚐羊肉湯，店面較大，裝修豪華排場。羊肉按斤稱，大約每斤羊肉七八十元，也有禮品裝，可以帶走。
三、萊蕪炒雞
說起山東的炒雞，一般來說分為三大流派，分別是臨沂炒雞，棗莊炒雞和萊蕪炒雞。臨沂炒雞是先炒後燉，肉塊大湯汁多，與其說是一盤菜，不如說是一盆湯。棗莊炒雞是在炒的過程中用大量的醋去味，再加入當地產的皺皮辣椒，肉塊較小，辣椒太多，味覺刺激強烈。萊蕪炒雞是先燉後炒，先把雞塊加入香料燉熟，然後再回鍋炒制調味，湯汁較少，端到桌上，更像一盤色香味俱佳的菜。
萊蕪炒雞的起源，相傳在上世紀產生於萊蕪去博山的公路邊，萊蕪地處魯中山東，這裡道路崎嶇，人口較少，在上世紀公路不如今天發達，山間公路也是人煙較少，車速也不能走太快，跑車的司機師傅走很遠才遇到村落歇腳吃飯，就有頭腦靈活的人在路邊開起了炒雞店，把散養的小雞當著司機師傅的面宰殺炒制，司機師傅吃著好吃，口口相傳，就成就了萊蕪當地的炒雞美食。
能讓萊蕪炒雞出名的，還得歸功於萊蕪當地的地形和物產條件下養殖的一種土雞，比如蘆花雞，萊蕪黑雞等，這種雞的肉質緊實，烹飪出來香味濃郁，營養豐富等。
隨著萊蕪炒雞在當地流傳，也形成了特有的流派和地點，現在萊蕪炒雞也分為棋山炒雞，夾山嶺炒雞和苗山炒雞等流派，並且逐漸走向市場化品牌化的特點。
四、雪野湖魚頭湯
雪野湖是萊蕪北部一個大型淡水湖，面積達18000畝，湖水由周圍山脈流下來的泉水或雨水彙集，這裡岸線曲折，四周群山環抱，森林蒼鬱，這裡養殖著許多淡水野生魚類，這裡的魚頭湯是成為當地特色美食名吃。
雪野湖魚頭湯是採用一種大型野生花鰱魚和山泉水，加入獨特的佐料，以木柴慢火熬燉而成，魚頭肉質鮮嫩，湯白如乳，入口綿香。
雪野湖也是著名的旅遊區，遊人較多，魚頭湯被遊客譽為“雪野一絕”，並被評為“山東名小吃”，並有“不吃花蓮頭，枉來雪野遊”之說，不但遊客來到雪野湖要吃上一頓魚頭湯，遠在省城的人們也經常專門來此地飯館吃上一頓魚頭湯。
