我國是美食大國，各地特色美食種類多得數不勝數，山西運城有一種特色美食叫餑粉，跟涼粉相似，要用大火炒過，這種特色小吃純手工製作，只有當地有，出了本地其他地方吃不到。餑粉是用紅薯粉做成涼粉，再在鐵鍋上用食用油煎，調上各種調料，吃到嘴裡口感嫩滑，其中辣椒和蒜是最佳的調味料。
運城新絳縣陽王鎮上，有個小小的餑粉攤，攤子非常簡陋，只有三四張條桌，十幾個塑膠的小圓凳，攤子上的一口大鐵鍋，很是惹眼，攤子上賣的餑粉，就是用這大鐵鍋炒制的，老闆是一位90後美女，青春靚麗，充滿活力，因為長得好看，很多人都叫她“餑粉西施”。
別的老闆娘這麼年輕，她已經嫁做人婦，還生了寶寶，就是因為要照顧孩子和家庭，沒有辦法出遠門打工，才在鎮子上擺攤賣餑粉，另外美女老闆娘覺得餑粉是當地的特色小吃，年輕人應該傳承併發揚光大。
她特別喜歡乾淨，不管是食材還是攤子，都收拾得乾淨利索，所有的食材大家都是精挑細選親自制作，餑粉好吃的關鍵就是蒜泥的調製，美女老闆娘每天都要搗很多的大蒜泥，特別辛苦。
攤子上用的都是一次性碗筷，雖然成本增加了，但是客人吃著放心，炒餑粉是個技術活，火候一定要控制好，要不停地翻煎，餑粉才能達到色香味俱佳的狀態，在家門口擺攤要比打工賺錢多，只是比較辛苦。
他家的餑粉賣5塊錢一份，來吃的有很多是老人，也有的老人手裡沒有錢，美女老闆娘就免費給吃，時間久了，客人口口相傳，來吃他家餑粉的人也就越來越多了。 花5塊錢吃上一份，不光解饞還飽腹，當地的老人吃了幾十年，已經對餑粉有了一直難以割捨的情懷！
