關注食品安全 遠離健康危害
1.湖南麥之湘食品有限公司生產銷售的蛋糕卷（肉鬆味 散裝稱重），酸價(以脂肪計，實測值：6.9 mg/g，食品安全國家相關標準規定值≤5mg/g）不符合國家食品安全標準規定；
酸價，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，嚴重超標時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。《食品安全國家標準糕點、麵包》（GB 7099—2015）中規定，糕點中酸價（以脂肪計）的最大限量值為5mg/g。糕點中酸價（以脂肪計）（KOH）檢測值超標的原因，可能是企業原料採購把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當等。
2.湘陰縣湘永食品廠生產銷售的燈芯糕（糕點 散裝稱重），防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和（實測值：1.21，食品安全國家相關標準規定值≤1）不符合國家食品安全標準規定；
3.萬月香（湖南）食品有限公司生產銷售的老婆餅（烘烤類 糕點 50克/袋），防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和（實測值：1.27，食品安全國家相關標準規定值≤1）不符合國家食品安全標準規定；
防腐劑是指天然或合成的化學成分，用於加入食品以延遲微生物生長或化學變化引起的腐敗。國家標準《食品安全國家標準 食品新增劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，防腐劑在混合使用時，各自用量佔其最大使用量的比例之和不應超過 1。糕點中防腐劑各自用量佔其最大使用量比例之和超標的原因，可能是企業在生產加工過程中未嚴格控制各防腐劑的用量造成的。防腐劑使用不當會有一定副效應，長期過量攝入可能會對消費者的身體健康造成一定損害。
4.寧鄉縣海凡食品加工廠生產、寧鄉縣好順來自選商店經營銷售的薄荷糕(500克/盒 糕點)，脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計，實測值：2.06g/kg，食品安全國家相關標準規定值≤0.5 g/kg）不符合國家食品安全標準規定；
5.醴陵市小萍熟食麻辣加工廠生產銷售的香辣豆皮（豆製品 稱重），脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計，實測值：0.565g/kg，食品安全國家相關標準規定“不得使用”）不符合國家食品安全標準規定；
脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)，脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對黴菌和酵母菌的抑制能力強。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，並能抑制人體內多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會危害人體健康。香辣豆皮中檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）的原因，可能是生產企業為防止食品腐敗變質超限量使用了該食品新增劑，也可能是其使用的復配新增劑中該新增劑含量較高，還可能是在新增過程中未準確計量。
6.湖南金甸甸食品有限公司生產銷售的臘肉臘八豆（350g/瓶），山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計，實測值：1.00g/kg，食品安全國家相關標準規定“不得使用”）；脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計，實測值：0.825g/kg，食品安全國家相關標準規定值≤0.3g/kg）不符合國家食品安全標準規定；
7.瀏陽市小磊食品有限公司生產銷售的長沙臭豆腐（85克/袋），山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計，實測值：0.379g/kg，食品安全國家相關標準規定“不得使用”）不符合國家食品安全標準規定；
8.湖南酃淥酒業有限公司生產、衡陽市石鼓區永莉副食店經營銷售的清爽型湖之酒（500ml/瓶 10%vol），山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計，實測值：0.0186g/kg，食品安全國家相關標準規定“不得使用”）不符合國家食品安全標準規定；
山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）具有廣泛的抑菌效果和防黴效能，對黴菌、酵母菌和好氣性細菌的生長髮育均有抑制作用。山梨酸可以被人體的代謝系統吸收而迅速分解為二氧化碳和水，在體內無殘留。但如果長期食用山梨酸超標的食品，可能會對人體的骨骼生長、腎臟、肝臟健康造成一定影響。
9.瀏陽市太平橋豆豉廠生產、岳陽市云溪區昌盛超市嶽化店經營銷售的瀏陽河豆豉（180克/包），黃麴黴毒素B₁（實測值：408μg/kg，食品安全國家相關標準規定值≤5.0μg/kg）不符合國家食品安全標準規定；
黃麴黴毒素B1是一種強致癌性的真菌毒素。長期食用黃麴黴毒素B1超標的食品，可能會對肝臟造成損害。食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規定，黃麴黴毒素B1在豆製品中的最大限量值為5.0μg/kg。豆豉中黃麴黴毒素B1檢測值超標的原因，可能是生產企業使用的原料受到黃麴黴等黴菌的汙染，也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴，還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。
10.衡陽市美味爽食品有限公司生產、衡陽縣樂到家商貿有限公司經營銷售的長沙白醋 (液體複合調味料 480ml/瓶)，總酸(以乙酸計，實測值：2.21g/100mL，食品安全國家相關標準規定值≥2.5g/100mL）不符合國家食品安全標準規定；
總酸是食醋的品質指標，反映其特色的重要特徵性指標之一。對釀造食醋來說，酸度越高說明發酵程度越高，食醋的酸味也就越濃，質量也就越好。《食品安全國家標準 食醋》（GB 2719-2018）和《釀造食醋》（GB/T 18187-2000）中規定，食醋中總酸（以乙酸計）最小限量值為2.50g/100mL。總酸含量未達標的原因，可能是生產過程工藝控制不嚴或未按標準執行，產品與標籤標註等級不匹配等造成。
11.湖南千沃生物科技有限公司生產銷售的紅豆薏米茶固體飲料（24克 1克*24袋/盒），胭脂紅（實測值：0.067g/kg，食品安全國家相關標準規定“不得使用”）；菌落總數（實測值：10000，11000，21000，30000，24000CFU/g，食品安全國家相關標準規定值：n=5,c=2,m= 1000CFU/g,M=50000CFU/g）不符合國家食品安全標準規定；
胭脂紅又名大紅、亮猩紅，偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產中應用廣泛。胭脂紅在動物試驗無中毒現象，但是如果長期攝入胭脂紅超標的食品，存在致畸、致癌的可能性。《食品安全國家標準 食品新增劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，水果罐頭中胭脂紅的最大使用量為0.1g/kg；蜜餞涼果中胭脂紅的最大使用量為0.05g/kg，桑葚山楂片產品胭脂紅的檢驗結果符合食品安全國家標準規定，但是由於該批次產品包裝標籤標示為“不新增色素”，所以不符合產品標籤明示質量要求。水果罐頭中胭脂紅檢測值超標的原因，可能是生產過程中計量不準導致終產品胭脂紅超標，也可能是生產企業為改善產品色澤、提高市場價值而過量使用，還可能是企業摻假造假濫用色素。蜜餞涼果中檢出胭脂紅的原因，可能是生產企業為改善產品色澤、提高市場價值而未按標籤標示生產。
12.安化縣巧姑生態農業有限公司生產、湖南山山綠色食品有限公司東坪銷售部經營銷售的紅薯片（薯類食品 160克/袋），菌落總數（實測值：9200，17000，11000，24000，19000CFU/g，食品安全國家相關標準規定值：n=5，c=2，m=1000，M=10CFU/g）不符合國家食品安全標準規定；
13.長沙火曼科技有限責任公司生產銷售的未來可7·小輕磚代餐糕點（散裝稱重），菌落總數（實測值：200000，230000，190000，250000，230000CFU/g，食品安全國家相關標準規定值：n=5,c=2,m= 10000CFU/g,M=100000CFU/g）不符合國家食品安全標準規定；
菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。
14.耒陽市耒水清酒業有限公司生產、耒陽市湘南四寶食品店經營銷售的原釀張飛福酒（500ml/盒 8%vol），酒精度（實測值：10.4%vol，食品安全國家相關標準規定值：7.0~9.0%vol）不符合國家食品安全標準規定；
酒精度：即酒中乙醇濃度（體積百分比），是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇的毫升數。酒精度是酒類產品的一個重要的質量指標，不達標會影響酒的品質。造成酒精度不合格的原因可能是生產企業生產工藝控制不當、檢驗能力不足導致酒精度出現偏差，也可能是包裝不嚴、貯運不當而使乙醇揮發，導致酒精度降低，還有可能是企業為降低成本，用低度酒冒充高度酒。
15.湖南旺象食品科技有限公司生產、步步高商業連鎖股份有限公司長沙分公司經營銷售的原味葵瓜子（堅果炒貨 散裝稱重），過氧化值(以脂肪計，實測值：1.9g/100g，食品安全國家相關標準規定值≤0.80g/100g）不符合國家食品安全標準規定；
16.湖南華沁食品有限公司生產、長沙市芙蓉區農大東之源百貨超市經營銷售的老婆餅（散裝 烘烤類糕點），過氧化值(以脂肪計，實測值：0.4g/100g，食品安全國家相關標準規定值≤0.25g/100g）不符合國家食品安全標準規定；
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質，其超標原因可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料儲存不當，未採取有效的抗氧化措施，導致原料中的脂肪已經氧化，使得終產品油脂氧化。食用過氧化值超標食品，可能會導致腸胃不適、腹瀉等症狀。
17.湖南叄禾食品有限公司生產、衡東縣清媛生態小超市經營銷售的黃豆粒(270克/瓶 調味熟大豆)，苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計，實測值：0.254g/kg，食品安全國家相關標準規定“不得使用”）不符合國家食品安全標準規定。
苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計），苯甲酸及其鈉鹽是食品工業中常用的一種防腐劑，對黴菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。長期食用苯甲酸及其鈉鹽超標的食品，可能造成肝臟積累性中毒，危害肝臟健康。酸豆角中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢測值超標的原因，可能是生產企業為延長產品保質期，或者彌補產品生產過程衛生條件不佳而超限量使用；也可能是在使用過程中未準確計量。
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