東北(遼吉黑)十大特色美食排行榜，以下這些美食一定要品嚐哦

提到東北，你會想到什麼？人參，鹿茸，貂皮，活雷鋒，網紅生產地，重工業基地等等，當然還有美食，提到東北菜，你只知道什麼白菜豬肉燉粉，那你就少聽多怪了，中國天南海北出名的有八大菜系，東北菜雖然沒有排上名，但並沒不妨礙它的好吃。一方水土養育一方人。很多到過東北的人，知道東北人熱情好客，來了就再也不想離開了。下面由曉娟美食，介紹東北十大特色美食排行榜，雖有排行榜，但是不分位次。歡迎大家點贊，評論，轉發哦。

鍋包肉

起源於清朝，旗人鄭興文6歲隨父來到北京，漸漸對廚藝產生了興趣，後拜淮陽菜傳人陳才保（音）門下。 1907年，鄭興文到哈爾濱濱江道衙門，當上官廚，給道臺杜學瀛料理膳食。道臺府裡經常會宴請國外賓客，尤其是俄羅斯客人。由於外國人喜歡吃甜酸口味。杜學瀛就命府內廚師變換菜餚口味。鄭興文就把原來鹹鮮口味的“焦燒肉條”改成了酸甜口味的菜餚，這一改使哈爾濱成為鍋包肉的起源地。

這道菜讓俄羅斯客人非常喜歡，每次吃飯都要點這道菜。由於用急火快炒，把鐵鍋燒熱，把汁淋到鍋裡，浸透到肉裡，所以起名叫“鍋爆肉”。俄羅斯人發“爆”音為包，時間一長，“鍋爆肉”就演變成為“鍋包肉”。

西安事變以前，東三省歸屬張氏家族管轄，很多道臺府裡的菜，都屬於禁菜、私菜。日本侵佔黑龍江以後，一些民間工藝、美食菜譜逐漸外流，鍋包肉也開始在哈爾濱以及外部流傳。遼寧人對鍋包肉進行了改造，最後一步改用番茄醬或者番茄沙司，外觀像極了哈爾濱的“櫻桃肉”，減少了鍋包肉原有的香酥金黃。

東北名菜：鍋包肉

溜肉段

溜肉段，是東北地區的傳統名菜，具有外酥裡嫩，味香可口的特點。成品外酥裡嫩、鹹香可口，百姓飯桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的鍋包肉更是東北菜中的經典。

地三鮮

地三鮮是一道東北傳統名菜，製作材料是三種地裡時令新鮮的食材：茄子、土豆和青椒。它不僅在於鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝於它涵蓋多種食材的營養，讓三味非常普通的食材做成鮮爽無比的佳餚。鹹鮮味美，老幼皆宜。但是，做這道菜餚時要儘量降低油的用量，以免對身體造成負擔。

殺豬菜

殺豬菜，原本是東北農村每年接近年關殺年豬時所吃的一種燉菜。地道的“殺豬菜”，是由多種菜品組合成的系列菜的總稱。殺豬菜在保持原風味的同時，其製法也有改進，口味豐富，幾乎把豬身上所有部位都做成了菜。豬骨、頭肉、手撕肉、五花肉、豬血腸、酸菜白肉還有“燈籠掛(全套豬下水)”。肉嫩湯鮮，肥而不膩。這道菜堪稱東北名菜前三名，話不多說了，上菜！

東三省此道菜：說排第二，其它菜沒有敢說第一的。

燻肉大餅

東北燻肉大餅是一道菜餚，主要原料有面粉、燻肉，主要輔料/調料有水、海帶、生菜、香菜、還有土豆絲等。這道食品其特點是燻肉肥而不膩，瘦而不柴，薰香濃，色澤紅，大餅色黃清香，裡軟外酥層次多。特色代表:李連貴燻肉大餅。

配菜：蔥、甜麵醬、香菜等

李連貴燻肉大餅

馬家燒麥

馬家燒賣用料講究，選用上等的麵粉製作燒賣皮，以新鮮牛肉紫蓋、三叉等部位作餡，制餡前蹬筋去皮。麵皮手工製作，開水燙麵，大米麵做鋪面，將麵皮壓成菊花形花邊，採用傳統的“墒水餡”工藝，即以清水浸煨，加調料拌勻不攪，使之呈稀疏狀的水餡，這種水餡的特點就是鮮嫩醇香。與眾不同的更在包餡的手法上，攏包時不留大纓，有一小小的透口，更能勾起食者的食慾。成熟後皮面亮晶，柔軟筋道，餡心鬆散，醇香味好，形如只只吐籽石榴，又似朵朵含苞的牡丹，令人望而生涎，愛不釋手。一口一個燒賣，再喝一口加香菜的羊湯，是很多老瀋陽對馬家燒賣美好的回憶。

馬家燒麥

瀋陽馬家燒麥

老邊餃子

先將肉餡煸炒，後用雞湯或骨湯慢喂，使湯汁浸入餡體，使其膨脹、散落、水靈，增加鮮味。同時，按季節變化和人們口味愛好，配入應時蔬菜製成的菜餡。雞皮製作，也獨具一格。用精粉摻入適量熟豬油開水燙拌和制。這樣能使雞皮柔軟、筋道、透明。老邊餃子除蒸煮外，還可烘烤、煎炸。

老邊餃子瀋陽中街店

老邊包子

烤冷麵

早期所用冷麵為普通冷麵，製作工藝成熟後使用特製冷麵，這種特製冷麵比平常市面常見的冷麵要薄、柔軟，可直接食用。而鐵板烤冷麵可以新增雞蛋、香腸、肉鬆、洋蔥、香菜等，經過鐵板的烘烤，塗上自己喜歡的醬料，鬆軟可口醬香撲鼻，吃起來很勁道，非常受大眾喜愛。

烤冷麵

小雞燉榛蘑

被曬乾的榛蘑散發著濃濃的香氣，在東北，榛蘑大多用在燉菜裡，特別是與雞肉搭配，更是美味濃郁。不需要什麼烹飪技巧，也不需要加什麼特別的調味料。只要將幾種食材放到一起，開燉即可。千萬別忘記準備米飯，一定會美味到抱著鍋子吃都不為過。

鐵鍋燉大鵝

鐵鍋燉大鵝是東北名菜。北方人喜歡吃燉菜，所以鐵鍋燉大鵝也是東北人最喜歡吃的食物。需要選用傳統的鐵鍋，無汙染的農民家養鵝，輔以各種珍貴的中草藥和上等調味料。色澤金黃，滋味純正，肉爛脫骨，質地鮮嫩，香味不膩，回味無窮。

標配：大鐵鍋（要大號的）

醬骨架

醬骨架是東北的一道傳統名菜。根據主料的不同有醬脊骨、醬排骨、醬棒骨。醬香濃郁，色澤紅潤，口齒留香，骨香肉爛，鮮香不膩。啃起來很有快感，讓人回味無窮，所以很受大眾歡迎。

哈爾濱紅腸

紅腸是一種原產於俄羅斯、立陶宛等國，用豬肉、澱粉、大蒜等材料加工製作的香腸。因顏色火紅得名。味道醇厚、鮮美。

燻雞架或水煮（醬）雞架

據遼瀋晚報此前報道：對瀋陽人來說，他們的城市之光屬於雞架。

雞架——就是雞骨架。整隻雞去掉雞腿、雞翅、雞爪、雞頭、雞胸等等，剩下的部分。

雞架對於瀋陽人的重要性，大概等於滷煮之於北京，串串香之於重慶，煎餅果子之於天津。

燻雞架

水煮雞架

曾經的瀋陽是老工業基地，工人們在下班之後總愛三五成群地聚在一起喝酒聊天，雞架這種又便宜又有肉的下酒菜深得老瀋陽人的心。