在福建流傳著這樣一句話：山裡有冬蟲，海里有星蟲。冬蟲大家都很熟悉，就是我們平時所說的冬蟲夏草，冬蟲夏草起初是蟲子，後來被植物寄生了，慢慢變成了草，具有很高的藥用價值。
星蟲估計大家就聽得很少了，若不是去到福建這等沿海城市，估計很多人一輩子都不知道這是什麼。星蟲可不是由蟲子變成的植物，它可是實實在在的蟲子。
在福建有一大哥，每天要採購500斤星蟲做海鮮小吃——土筍凍，由於處理得非常乾淨，星蟲做出的土筍凍深受各大五星級酒店的歡迎，而且老闆都已經開了8家分店了。
第3代市級傳人
老闆說他家的星蟲加工已經有63年了，之前他爺爺和他爸爸都是做這個的，他是第3代傳人，星蟲美食製作如今已經成為非物質文化遺產。
第一道工序：洗三四遍
除了幼蟲，成年星蟲一般生活在潮間帶至海底6000米的深海。剛剛捕撈回來的星蟲，一個個都肥滾滾的，渾身都沾滿了泥土，拿回來就得洗三、四遍才能洗去身上的泥沙，密集恐懼症的人表示看都不敢看，更別說吃了。
第二道工序：精洗
在經過第1道工序清洗以後，星蟲體表的泥沙很多都已經洗出來了，但是由於在洗的過程中，星蟲出於對自己的保護會蜷縮著身體，導致頭尾的泥沙還沒清洗乾淨。於是老闆會將星蟲全部裝進旋轉的容器裡，容器中間還有一根鐵柱子，這是為了方便清洗而專門設計的。
容器旋轉的時候，老闆會給星蟲噴水，蟲子受到刺激就會不斷蜷縮和舒展身體，這時候首尾的泥沙便會被帶出來。做完這一步，星蟲又幹淨了幾分。
第三道工序：機器壓蟲
人們食用星蟲，只吃表面的皮，腹部內的東西是不能吃的，於是在清洗乾淨之後，老闆會把蟲子全部放進機器裡面一個個壓扁，再把壓扁的蟲子收集起來，等待下一個工序。
洗再幹淨我也不敢吃
被壓扁的蟲子，腹部內的髒東西和外面的皮連線在一起，所以這時候還得清洗，直到把腹腔內的東西和外皮分離而已。這時候就得把蟲子放在大盆裡，大盆裡由機器快速攪動，每一次得攪半個多小時。半個小時以後就得換水，一共得換5次才算真正洗乾淨了。
洗乾淨了之後還得用手挑選，才能保證做出來的土筍凍沒有一絲雜質。土筍凍從挖出來到進入客人嘴裡一共得洗十幾次，食客表示吃起來很安心。但是也有有網友說：“洗再幹淨我也不敢吃。”
煮星蟲，倒模
全部洗乾淨以後，就可以放到鍋裡煮了，每一鍋要煮十幾分鍾，煮好了再放到一邊冷卻，然後把星蟲湯舀在一個個模具裡，再把模具放到一邊凝固12小時。星蟲從模具裡倒出來，就像一個個果凍一樣，這就是土筍凍了，不過星蟲的外皮依然清晰可見。
口感、吃法
土筍凍要蘸著蒜蓉、芥末，或者辣椒醬吃，蟲子的皮吃起來脆脆的，蘸著醬料吃不會很腥，如果單獨吃的話，可能很多人吃不下去。星蟲的營養價值很高，但是很多人依舊不敢吃，也有人表示：看了製作過程，覺得非常乾淨，就算恐怖也願意去試一試。
