黃魚鯗紅燒肉、小海鮮浦雞蛋、香脆茄夾

黃魚鯗紅燒肉

食材&配料：

五花肉500克、黃魚鯗200克、冰糖老抽10克、冰糖100克、花雕酒50克、鹽、生抽

做法：

1. 把黃魚鯗處理乾淨炸香
2. 鍋留底油，把五花肉煸至出油，放入蔥姜煸香
3. 下入冰糖老抽、冰糖炒上色，再加入調料加入水小火燜熟
4. 放入炸好的黃魚鯗小火收汁裝盤即可

小海鮮浦雞蛋

食材&配料：

土雞蛋6個、韭菜末50克、小海鮮200克、雞油20克、高湯250克、鹽5克、味精5克

做法：

1. 起鍋燒熱雞油，爆香韭菜末，放入高湯燒開，雞蛋敲入鍋中
2. 放入處理乾淨的小海鮮，小火推炒至成熟
3. 加入鹽、味精調味，淋入香油出鍋即可

香脆茄夾

食材&配料：

茄子、紫薯泥、煉乳、沙拉醬

做法：

1. 茄子清洗乾淨後片成長條片，用鹽抓拌均勻殺水備用
2. 紫薯去皮切成薄片後上鍋蒸熟壓成泥
3. 殺水後的茄子片沖洗掉多餘的鹽分，擠幹水分，捲上紫薯泥，收口後裹上用雞蛋、麵粉、鹽、水、油調成的糊
4. 起鍋燒熱油，放入紫薯茄卷炸至表面金黃酥脆，撈出控油裝盤
5. 把煉乳和沙拉醬混合裝入小碟子中跟上桌即可