前言

為愛下廚，應該每個人都會有這個念頭吧，不管是做中餐還是西式烘焙，在為愛（愛他人或愛自己）下廚的時候，每個新手應該都經歷過“磨難”，尤其是—烘焙。

每個烘焙新手最開始都是鬥志昂揚，備下了各種原料、工具，想要在廚房大展身手，不料，各種複雜的工具、各種麵糰的要求（尤其點名“手套膜”）、各種不同劑量的原料，就像做科學實驗一樣，對新手來說很不友好...

趴趴多年前購買了烤箱嘗試烘焙，自那之後烤箱就一直吃灰到現在......

寶寶去年發現對雞蛋過敏，一年多的時間全家戒絕了曾經最愛的蛋糕麵包，到現在冰箱裡連個雞蛋都不放...本來以為寶貝與蛋糕麵包無緣了，我的烘焙之旅也戛然而止

但是！命運的轉折，還是出現了！因為知道我家寶寶雞蛋過敏，我一位烘焙深度愛好者同事，把自己做好的不放雞蛋的蛋糕拿給我們嚐鮮，趴趴於是被勾起了自己給寶寶做“無蛋”麵包的想法...問了同事配方後，買好了烘焙材料，同事強烈推薦我用博世廚師機，說做烘焙非常方便，有了它那就是有如神助！於是乎，找同事借來了廚師機，在週末開啟了本次“歷險”的行程...

烘焙新手的裝置體驗

眾所周知，烘焙的第一道難關是和麵和奶油的打發...

PS：因為要做無蛋的烘焙所以不用考慮蛋液的打發...

在這之前，其實材料的稱量和精準配比也是非常重要的一個步驟，只有配比對了才能做出來剛剛好的成品，之前買的都是那種固定計量的小勺子，稱重的時候其實多少有些麻煩，而博世廚師機是自帶食材稱量功能的，可以隨時按下右側歸零按鍵，方便直接在攪拌碗裡稱量食材的重量，簡化了烘培步驟，不用像之前那樣光是原料稱重都要耗時好久，還有時稱重不準了，真的超級方便！

再也不用專門準備容器和廚房秤來稱量食材精準配比了，又給廚房節省了空間~超級贊

然後就是烘焙道路上的兩座大山了！手套膜和奶油打發

要成功做出“手套膜”對於和麵時間和強度的要求都比較高，而奶油的打發要求極快地攪拌速度...這兩項如果人力解決的話，輕則“脫力”重則“斷手”，所以之前挑戰烘焙都是購買半成品烤制...這次，我可是非常期待博世廚師機的表現呢，是不是真的有如神助，就看這個了！

拿我這次做麵包來講吧，烘焙過程中做麵包高筋粉和麵的環節極為重要，既要揉出面的勁道還得保持鬆軟...平時我自己上手那可真的是“慘絕人寰”，這次博世的表現還是真真不錯的！高筋麵粉、水放進去後，啟動揉麵模式，輕輕鬆鬆給我做好了勁道的麵糰。我特意去查了下，原來博世廚師機是採用低能耗高效率的1000W強勁電機，可謂是“手勁兒”十足了，在揉麵模式下，5分鐘麵粉成團，10分鐘出筋，15分鐘可以揉出傳說中的“手套膜”了，真的厲害~大大縮短了我們的烘焙時間成本

除了這個方便快捷、實用的揉麵模式以外，博世廚師機還可以變形成為“破壁機”，一機多用，還是那句話，新手友好的不得了，不用買那麼多的形形色色的機器了~省心、省錢，一舉多得不是~

趴趴用變形成的破壁機為麵包打了一個南瓜椰蓉的餡料，博世廚師機的高速馬達讓南瓜和椰蓉混合得更加均勻，乾澀的椰蓉變得綿軟順滑，口感上升了一個臺階...細密綿軟的餡料，也更適合寶寶的口味~

將攪拌均勻的餡料用醒發完好的麵包裹，勁道的麵糰，碰上綿密順滑的南瓜椰蓉，真的是視覺、味覺的雙重享受~

接下來就是烤制環節啦~烤箱預熱到150℃，然後把做好的麵包放入烤箱烤制40分鐘，看著麵糰、餡料隨著時間一點點的變化，香氣逐漸瀰漫，第一次感受到了烘焙的快樂和享受~因為是自己第一次做麵包，烤制完成後麵包的顏值還算不錯，麵包的鬆軟的口感也相當可以的~給自己點個贊.

麵包做完後，我又開始了攻克“打發奶油”的道路，給博世廚師機換上“打蛋頭”，開始挑戰...奶油的打發是非常需要速度的，如果人工操作需要的“手速”基本上是“斷手”的程度，時間也要十分鐘起步，而博世廚師機只需要3分鐘左右就可以打發完成，而且打發的奶油不會太乾，也不會太軟，口感剛剛好。當然了，每種配方會需要不同狀態的奶油，這個就需要視情況決定奶油打發的時間了~

經過試驗，博世廚師機果然是新手烘焙的好幫手，仔細觀察上圖中的打蛋器，轉頭在高速沿盆壁移動的同時還在高速自轉...

實際打發奶油的效果如下圖所示，可以看出這個打發還是相當成功的...

除了傳統的揉麵、打蛋以及變形為破壁機的模式，朋友購買的這臺博世廚師機還可以幫助“廚師”切絲...

變形成為博世廚師機的最後一種“刨絲”形態，可以看到為了安全每一個配件都需要“旋轉”鎖死的操作，非鎖死狀態下轉動開關電機也會“罷工”...

正好為明早老爸的炸醬麵切點胡蘿蔔絲，但是開工卻發現選錯了刀網切成了胡蘿蔔條...

也是尷尬...

最後，打發的奶油並沒有加入麵包，而是冷藏之後被媳婦做成了水果盒子，可憐的趴趴連見都沒見到...

不過做出來的小吐司還是非常不錯的，博世廚師機做出的南瓜椰蓉餡也非常的好吃...

當然，期間也因為經驗不足趴趴遇到了教條主義和麵加水不足，還有因為烤箱比較低端加熱不均勻、部分烤焦的問題...這在以後的烘焙過程中還是需要多加註意...

總結

烘焙需要更精確地配比、更專業的裝置，對人的經驗要求相對較低...這也是西餐與中餐的根本區別...

整體體驗下來，博世廚師機能夠極大提高烘焙的效率，極大降低失敗機率...尤其是新手較難掌握的和麵和奶油（蛋液）打發，自帶稱量功能也省卻了不少的麻煩，簡化了整體的流程...

體驗過博世廚師機，感覺在專業的工具幫助下趴趴也很快能夠成為一個“烘焙大神”，這比成為一個“好（中餐）廚子”要容易得多...

這不馬上11.11了，京東潮流小家電，享全新美妙生活 還有非常多的優惠活動，每滿200減30，至高享24期免息，超級划算...

11.11期間博世廚師機參加上述活動每滿200減30，還支援12免息分期，趴趴到時候直接入手一臺吧，省得老借同事的麻煩...