晚上洗漱完畢，躺在床上刷手機，忽然看到影片裡蘇北的薺菜現在真新鮮，可我家不是那的人，無法吃到這小時候常吃的味道，我家屬於皖北，這菜春天最多了，我媽常挖來包餃子，做餡餅，特別鮮香味美，味真的特別好，記得每次放學回家就能吃到媽媽做的薺菜餃子，很是懷念……！
我們小區有個大聊天群，我想幾百人都在這個群裡面，就問問薺菜哪裡能買到，群裡的人還都不太清楚，有的人知道只是春天才會有，沒想到我家先生給了我一個大驚喜，快遞敲了我家門，開啟門收到一大箱保鮮包裝，開啟一看，哇！是薺菜，滿滿一大箱，比收到鑽石還開心，上午把它處理乾淨，買了2斤肉，準備下午包餃子，晚上就可以吃上鮮味的薺菜餃子了，孩子時的味道，家鄉的風味美食。
這菜喜歡吃的朋友別錯過，錯過要等明年了，薺菜也叫地丁菜，營養價值豐富是一種人們最受歡迎的野菜，主要是春天和秋天地裡的野生菜，薺菜含有特別多維生素A，常吃對眼睛疲勞有幫助，特別是中老年人眼睛乾澀疼痛或者白內障有明顯的改善作用，薺菜可使胃腸排毒，多吃不胖，減肥又瘦身，還對肥胖人群具有降低膽固醇，預防三高的作用。
早餐吃完了就開始忙起來了，把薺菜先泡水裡讓它更鮮嫩，商家說快遞收到的新鮮蔬菜要放水裡泡20分鐘左右顏色看起來更新鮮，果然泡過後還真是很鮮嫩。洗可是個技術活，摘洗多遍，沖洗多遍才完全洗乾淨，大約花了一個小時左右。今天買了肉和薺菜一起搭配包餃子，想想也很好吃，做著自己愛吃的東西太起勁了。
薺菜要先焯水，不焯水的味道會苦澀味重，焯過水的味道鮮香可口。
撈出放入清水中浸泡一會兒，讓薺菜散發掉熱氣，恢復正常翠綠的顏色。
用雙手擠壓掉多餘的水分，捏成小圓球備用。
把薺菜切碎，裝入大碗中不加任何調料，加了太多調料影響薺菜原有的口味。
喜歡吃豆腐的可切點老豆腐做配料，也可根據自己的口味選擇不同的食材。
把薺菜和豆腐一起混合攪拌均勻還是不新增任何調味料。
五花肉洗乾淨切成塊放入攪拌機裡打成肉泥，不要打的太碎影響口感，肉餡里加胡椒粉，白糖，老抽，生抽，五香粉，香油，鹽，水混合攪拌均勻成肉餡。
再把肉餡倒入薺菜中拌均勻即成薺菜肉餡。
餃子皮不嫌麻煩的可自己擀更好吃，語墨今天的餃子皮是買現成的，取一個放手心上加入餡料，從一頭捏起收好口成餃子狀。一次可以多包一些放冰箱，隨吃隨取，很方便。
一次包了160個薺菜肉餡餃子，因手慢花了1個小時30分鐘左右，看一下時間也到了做晚餐時間了，今晚煮上一鍋餃子，吃上一口媽媽的味道，小時候的故事就是提著籃子，拿著鏟子去地裡挖這個薺菜，回家後媽媽就會包上這味道的餃子，真是滿口留香。
語墨溫馨話
家家有煙火，家家不同味，喜歡語墨的文章，記得點關注我，每天都會分享更多精彩家常小菜譜，歡迎您～點贊～轉發～評論～分享，如果有不同建議的做法或者有什麼自己的拿手菜，請在評論區一起交流，祝大家每天好心情，生活愉快！
