眾所周知，北方人愛吃麵，麵食的種類特別多，油潑面、刀削麵、燴麵、炒麵、燜面等等。其中小編最愛吃也最常吃的就是油潑面，今天小編就把做油潑面時容易忽視的幾個重要點分享給大家，保證你能做出一碗正宗的陝西油潑面。
第一點是和麵的時候一定要用溫水化一點鹽，這樣和出來的面光滑勁道口感好，很多人都忽視了這一點，因此做出來的面軟趴趴的，沒口感不好吃。
第二點是扯麵，陝西的面有一個說法就是麵條長的像褲帶，將醒好的面分成劑子，先搓成條，再用擀麵杖擀成厚片。均勻的抹上一層菜籽油，然後開始扯麵，將三四條面片合在一起慢慢抻開，注意手法，抻的時候要上下晃盪，用重力把面越拉越長，然後直接揪掉兩頭劑子直接下入滾開的鍋中。
第三點是油潑，要準備的材料有蒜末，辣椒麵，蔥花，花椒粉，油潑辣子面吃的就是那一口焦香的辣子味，八成熱的油溫最好，兩勺熱油下去，激出香味，來上一勺陳醋，一勺生抽，一勺鹽，放兩顆燙好的青菜，這一碗油潑面就算是做好了。
以上就是小編給大家準備的油潑面的做法，學會了就趕快去試試吧？
