蘿蔔是我們生活中最常見的蔬菜。俗話說：“冬吃蘿蔔，夏吃薑”，蘿蔔具有增強免疫力、止咳化痰、促進消化的作用，而且營養價值也很豐富，含有維生素C、粗纖維、芥子油等營養成分，冬天常吃蘿蔔對身體好。今天就和大家分享5道蘿蔔的家常做法，簡單又美味，有喜歡的朋友們一起學習起來吧。
蘿蔔黃豆芽炒肉絲
1.準備食材：
準備青蘿蔔一個，切成均勻細絲。
準備五花肉一小塊，也切成細絲。
準備黃豆芽200克，放入清水中處理乾淨，控幹水分備用。
切點蔥片、蒜片、薑片放在一起，再抓入幾粒幹辣椒、一粒八角備用。
2.把五花肉焯一下水：
鍋內燒水，加入一點料酒去腥，一勺食鹽入底味，再來幾滴老抽提色，把五花肉倒入鍋中，滑煮1分鐘左右，打去鍋中的浮沫，五花肉變白以後倒出用清水沖洗乾淨，控水備用。
3.開始烹飪：
鍋內燒油，充分滑鍋以後倒出熱油加入涼油，把五花肉倒入鍋中煸炒出裡面的油脂，五花肉炒香以後，把蔥、姜等輔料倒入鍋中，開小火翻炒出香辣味，加入豆瓣醬5克，蠔油5克增鮮，老抽2克提色，食鹽1克快速翻炒給肉絲上色。
把肉絲翻炒入味以後倒入黃豆芽，轉大火翻炒2分鐘，炒至斷生後加入少許食鹽，雞精1克，白糖少許提鮮，少許五香粉翻炒均勻。
食材全部炒斷生以後放入蘿蔔，蘿蔔下鍋以後一定要用大火快速地將其炒斷生，以免蘿蔔大量出水影響口感，蘿蔔斷生以後加入一點生抽提鮮，淋入一點明油提亮色澤，翻勻後即可出鍋，一道簡單家常的蘿蔔豆芽炒肉絲就做好了。
蒸胡蘿蔔絲
1.準備食材：
準備胡蘿蔔一根，削去外皮，先切成薄片再切成細絲放入盆中，淋入適量的植物油攪拌均勻，防止胡蘿蔔在蒸的過程中大量出水，放入玉米麵50克攪拌均勻，加入小麥麵粉50克，用手抓勻備用。
2.開始蒸制：
鍋內加入適量的清水，水燒開以後把拌好的胡蘿蔔均勻撒在篦子上，蓋上鍋蓋蒸5分鐘就可以了。
5分鐘以後胡蘿蔔已經蒸軟、蒸熟，取出來倒入盆中用筷子抖散，再切點蒜末、小蔥段放入盆中。
鍋內燒油，油溫6成熱，油麵冒青煙時起鍋，把熱油潑在蔥蒜上，熱油能瞬間激發出蔥蒜的香味，再撒入少許食鹽給胡蘿蔔入底味，用筷子拌勻即可，一道清淡美味的蒸胡蘿蔔絲就做好了。
蘿蔔燉排骨
1.準備食材：
準備新鮮的豬排一斤，剁成均勻小塊，放入清水中抓洗出裡面的血水，控幹水分備用。
準備青蘿蔔、胡蘿蔔各一個，去皮之後切成均勻的滾刀塊，目的是使湯的顏色更加好看，口感更豐富。（蘿蔔可以根據自己的喜愛放，這個不受限制）
切點薑片、蔥段放入碗中，再加入幾粒枸杞和紅棗，增加湯的營養。
2.排骨焯一下水：
鍋內加入水，排骨冷水下鍋，加入少許食鹽，倒入一點料酒去腥，水燒開以後把鍋中的浮沫打幹淨，煮至沒有雜質溢位把排骨撈出，用清水沖洗乾淨，控水備用，這一步主要是為了去除排骨中的血水，達到去腥的效果。
3.開始烹飪：
鍋內燒油，油燒熱以後把蔥段和薑片放入鍋中，開小火爆香，倒入排骨轉中火煸炒2分鐘，炒出排骨中的水分，排骨炒香以後從鍋邊淋入適量清水，喜歡喝湯的可以多加一些水，轉大火把水燒開，再次撇去浮沫，這樣燉出來的湯會更加清爽不油膩。
浮沫撇乾淨之後把蘿蔔倒入鍋中，再放入紅棗和枸杞，湯汁再次燒開以後起鍋把排骨放在砂鍋裡面，開小火燉40分鐘，把排骨燉熟、燉出裡面的營養。
40分鐘以後湯汁濃郁鮮香，根據自己的口味稍加一點食鹽提味即可，千萬不要放太多調味品，會影響骨湯本身的鮮美，一道清淡又營養的蘿蔔燉排骨就做好了。
蘿蔔嫩牛肉
1.準備食材：
準備白蘿蔔一根，削去外皮，先切成薄片再改刀切成細絲 放入盆中，加入少許食鹽，顛盆拌勻醃製10分鐘，殺出蘿蔔中的水分，防止蒸制時大量出水。
準備牛肉300克，去除白色的筋膜，頂著牛肉的紋理切成均勻薄片，切好以後放入盆中加入適量的清水，多次浸泡沖洗牛肉，洗乾淨血水以後撈出，擠幹水分。
2.把牛肉醃製一下：
盆中加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮，生抽10克，料酒5克去腥，蠔油5克，老抽3克提色，香油5克抓拌均勻，把所有的料汁都打進牛肉裡面，打入一個雞蛋，雞蛋能使肉片更加滑嫩，抓入一小把澱粉，澱粉能鎖住牛肉中的水分，保持滑嫩的口感，抓拌均勻醃製30分鐘，讓牛肉充分吸收料汁入味。
蘿蔔醃好以後把它取出擠幹裡面的水分，擺放在盤中墊底，把醃好的牛肉均勻地擺放在上面備用。
3.開始蒸制：
水燒開以後把擺好盤的牛肉放入鍋中，蓋上鍋蓋蒸8分鐘，蒸的時間不宜過長，牛肉容易變老。
8分鐘以後把牛肉從鍋中取出，均勻撒上蔥花，淋上芝麻香油就能上桌食用了，一道鮮香嫩滑的蘿蔔嫩牛肉就做好了。
涼拌蘿蔔絲
1.準備食材：
準備一個白蘿蔔，颳去外皮，把蘿蔔分成三段，先切成薄片再切成細絲，切得越細就越入味，切好以後放入盆中，多加一些食鹽，用手抓勻醃製10分鐘，這一步主要是為了殺出蘿蔔中的水分，去除辛辣味和苦澀味，這樣吃起來更加甘甜同時方便後期吸收料汁入味。
10分鐘以後蘿蔔已經醃好了，放入清水中多淘洗幾遍，洗去多餘的鹽分，擠幹水分放入盆中。
2.調味：
準備幾根香菜，切成段，和蘿蔔絲放在一起，加入芝麻香油10克，生抽10克，食鹽少許，白糖少許提鮮，翻拌拌勻後即可裝盤上桌，一道清爽開胃的涼拌胡蘿蔔就做好了。
