圖&文/ Sherry
不論你是想向海外友人炫耀博大精深的中華美食，還是想向他們學習異域風情的料理，都不妨先把這些英語單詞記住了，切磋起來才給力啊！
你從冰箱取出一坨冷凍食物，想將食物解凍(to defrost)，如何解凍呢？你可以放到微波爐里加熱(to pop it in the microwave to heat it up)，也可以放在爐子上加熱(to heat it on the stove)。你可能還需要提前將豆子浸泡(to soak the beans)。
食材準備好，就要加工了。別忙著磨刀霍霍，先想想“切”怎麼說？
【切有8種】
讓我們先掌握一下刀工(knife skills)。說起“切”，大家最常想到的一個單詞是cut，可是英語中的“切”卻有至少8種類型，如果你不滿足家常菜，想準備一桌滿漢全席，那麼下面這7種刀工先練起：
Chop: 是“切”的總稱，一般說切大塊。如果要表達把食物切成小小的，可以說finely chopped
Slice：切片。把食物切成一片一片的，chop into slices or slice them
Julienne：切絲。魚香肉絲裡面的胡蘿蔔就是這種刀工切出來的。每根胡蘿蔔絲都和火柴棍兒（matchsticks)一樣。
Chiffonade: 切碎蔬菜
Cube: 切丁或是切成小正方塊。Cube也有名詞的詞性，就是正方體的意思。咱們帝都的水立方就是Water Cube。
Brunoise: 切成小細丁
Dice：切小丁。Dice也有名詞的詞性，就是色子的意思。
Mince：切餡。經常逛超市的童鞋會發現肉餡的說法，牛肉餡minced beef。
圖片來源：https://whatsfordinner.com/kitchen-tips/culinary-cutting-terms-images/
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