蛋炒飯，先炒米飯還是雞蛋？廚師長分享正確做法，金黃油亮粒粒香
作為一個北方人，我更喜歡吃饅頭，不怎麼喜歡吃米飯，感覺乾巴巴的，也不怎麼好消化。但是把米飯重新加工一下，做成蛋炒飯，那滋味絕對讓我愛不釋手，金黃誘人，香噴噴的，粒粒分明，誰吃誰不迷糊？
蛋炒飯聽上去是挺簡單，很多人認為，把米飯和其他配菜，放到油鍋裡稍微炒一炒，出鍋之後就很好吃。然而好多人在炒蛋炒飯的時候，其實真的不太會做，做出來不僅都粘連在一塊兒了，而且黏糊糊的一點都不香，不好吃。
那麼要想做出金黃的色澤、香嫩的口感、粒粒分明的狀態，應該怎麼烹飪才好？是炒米飯還是雞蛋？其實都不對，今天廚師長分享正確的做法，按照這方法做出來的蛋炒飯，賣相好口感佳，男女老少都愛吃。
【炒蛋炒飯】
配方用料：剩米飯1碗、小蔥、雞蛋、臘腸、胡蘿蔔、黃瓜、鹽、雞精、胡椒粉、食用油
1、首先我們準備一個雞蛋，把蛋清和蛋黃分離開，緊接著準備一碗剩米飯，把蛋黃給倒進去，然後戴上手套將其充分抓勻。
2、提前把蛋黃放在米飯中，然後充分拌勻，再來炒的話，炒出來顏色金黃。蛋清攪拌好，放到一旁等待炒制，下面再把小蔥、臘腸、胡蘿蔔和黃瓜等配菜，都清洗、處理好、切好備用。
3、下面我們起鍋燒油，等油燒熱之後先把剛才的蛋清給倒進去，然後開始不停翻炒，直至將其炒熟後，先盛出備用。緊接著重新往鍋內倒上一點食用油，再把臘腸先倒進去，翻炒到臘腸出油、變色為止。
4、接下來把胡蘿蔔、黃瓜放入其中，稍微翻炒兩下，然後就可以把混合均勻的米飯，給倒進去了。倒進去之後，開始不停翻炒，炒制時間可以長一些，這樣炒出來的米飯才會更香，並且粒粒分明。
5、炒到米粒分散的程度之後，最後再把炒好的蛋白倒進去，加上適量的鹽、雞精、白胡椒粉來調味，最後撒上蔥花，炒勻後就可以出鍋啦。
烹飪妙招：
做蛋炒飯，炒制的順序好多人都搞錯，廚師長分享正確的做法，應該是把蛋黃提前放在米飯裡，充分抓勻，然後再來下鍋炒，炒出來不僅米粒都是分散的，並且顏色金黃誘人。
