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年夜飯美食菜餚限定推薦:鮮蝦珍珠丸子,花開富貴蝦,新年福袋

今日份還是你們的貼心小闊愛,帶你們解鎖年夜飯的硬菜。重點來了哦!不要說悄悄話!!我知道你們肯定是要易學而且寓意好的,快來看看這幾道寓意美好的年夜菜餚吧!只需要幾個步驟,就能搞定的年夜飯硬核菜你一定得學!


年夜飯美食菜餚限定推薦:鮮蝦珍珠丸子,花開富貴蝦,新年福袋

【鮮蝦珍珠丸子】

-食材以及調味料的準備:糯米,基圍蝦,肉糜,蔥,姜,料酒,生抽,鹽,白胡椒粉。

-烹飪製作步驟:

1、糯米洗淨,提前浸泡3~5小時備用。蔥、姜洗淨,切碎,用50毫升純淨水浸泡。

2、基圍蝦洗淨,剝殼,保留蝦尾的殼,去蝦線。 從尾部第二節處一切為前半段剁成泥,尾部備用。

3、將肉糜、蝦泥放入碗中,倒入一半泡蔥姜的水,順一個方向攪拌均勻後再倒入剩下的一半,待充分融合後,加生抽、料酒、鹽和白胡椒粉繼續攪拌,讓肉餡上勁。

4、雙手沾些水,取適量肉餡,放入一隻蝦尾,讓蝦尾巴露在外面,用手心搓成一個圓球,捏緊實。

5、糯米瀝水,將搓好的肉丸在糯米中滾一滾, 令其表面均勻裹上一層糯米。

6、將做好的肉圓蝦尾朝上,平鋪在蒸籠上,待水開後放上蒸籠,蒸20分鐘左右出鍋。

7、撒些蔥花裝飾,就可以享用了。

幅員遼闊的中國,南北差異向來巨大。體態豐盈、性格耿直的四喜丸子,到了南方也變得精緻玲瓏,原本張揚的內餡被糯米婉約地包裹起來,充滿肉慾的口感,也因鮮蝦的加入變得層次豐富。


年夜飯美食菜餚限定推薦:鮮蝦珍珠丸子,花開富貴蝦,新年福袋

【花開富貴蝦】

-食材以及調味料的準備:粉絲,鮮蝦,蔥,姜,蒜,小米椒,料酒,蒸魚豉油,白糖,鹽。

-烹飪製作步驟:

1、粉絲放入50C°左右的溫水中浸泡15分鐘備用。蔥、蒜、小米椒洗淨,蔥、小米椒切碎,蒜拍碎,切末備用。鮮蝦洗淨,剪去蝦槍、蝦鬚。

2、將剪刀從蝦頭與蝦身的連線處插入,剪開蝦背,一直剪到蝦的尾部,用牙籤挑去蝦線。

3、用刀的側面在蝦身上用力拍幾下,將蝦筋拍斷。

4、將粉絲放入盤中,中間可以疊高一些,將蝦依次擺入盤中。

5、蒜末與料酒、蒸魚豉油、鹽和白糖一起調成料汁。

6、將拌好的料汁舀在蝦背上,如有剩餘的可以澆在粉絲上。

7、蒸鍋加入水燒開,將蝦放入蒸鍋中蒸10分鐘左右。

8、出鍋後撒上小米椒和蔥花,把油燒滾至八成熱後,淋在蝦上就可以享用了。

蒜蓉粉絲開背蝦,上了年夜飯的餐桌就成了“花開富貴蝦”,紅紅火火,蒸蒸日上,好不應景。


年夜飯美食菜餚限定推薦:鮮蝦珍珠丸子,花開富貴蝦,新年福袋

【新年福袋】

-食材以及調味料的準備:肉糜,蝦仁,薄百葉,胡蘿蔔,香菇,蔥,姜,韭菜,料酒,生抽,鹽。

-烹飪製作步驟:

1、蝦仁解凍;胡蘿蔔、香菇洗淨,切細丁;蔥、姜洗淨,切末;韭菜洗淨,用熱水浸泡至變軟,備用。

2、薄百葉洗淨,切成邊長約12釐米的正方形。

3、蝦仁去除蝦線後切成丁,備用。

4、將豬肉糜、蝦仁丁、胡蘿蔔丁、香菇丁混合,加入蔥薑末、料酒、生抽,按一個方向攪拌混勻。

5、將拌好的餡放在薄百葉中間,拎起百葉皮四邊包攏。

6、用韭菜將收口處繫好打結,按此做法包完所有餡料。

7、將福袋放入鍋中,倒入高湯,大火煮開後,改中火再煮10分鐘,以鹽調味,即可撈出。

“福袋”是新年餐桌上的幸運菜品。福袋不僅寓意美好,長得也十分討喜,多以豆腐皮包成,餡料可以是韭菜、魚子、鮮蝦、奶.....最後繫上袋口,其中包含了什麼,只有咬下一口才知道!

分類: 數碼
時間: 2022-01-09

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