最近幾年，一則關於低鈉鹽的訊息傳遍全網，那就是“低鈉鹽是送命鹽”。曾有媒體報道，“一女子在吃了一個月的低鈉鹽後險些丟命”，還有人說，高鉀血癥越來越多，就是因為吃低鈉鹽。
這些說法引起不少爭議，以至於誤解越來越深。
近日，一項發表在醫學頂級期刊《新英格蘭醫學雜誌》的研究發現：食用低鈉鹽能夠顯著減少腦卒中、心臟病和全因死亡風險。
一、新研究：低鈉鹽可減少全因死亡風險
8月29日，北京大學臨床研究所武陽豐教授與喬治全球健康研究院Bruce Neal教授的最新研究發表，該研究指出，中國人如果將普通食鹽換成低鈉鹽，可以顯著降低罹患腦卒中、心臟病和全因死亡風險。
該研究開展的地區位於我國河北省、遼寧省、寧夏回族自治區、山西省和陝西省的600個村莊，始於2014年，止於2021年，共納入21000名研究物件，他們均為有腦卒中史或年齡大於60歲且血壓未控制的高血壓患者。
研究物件被隨機分為干預組和對照組，干預組使用低鈉鹽，對照組使用普通食鹽。
結果顯示，干預組與對照組相比，其腦卒中的風險降低14%，總心血管事件風險降低13%，過早死亡風險降低12%。低鈉鹽不僅是有效的，而且是安全的。
武陽豐教授指出，吃太多鹽會導致高血壓，高血壓又進一步導致腦卒中、心臟病以及過早死亡。中國人的飲食觀念已經根深蒂固，很難突然改變重油重鹽的習慣。調查顯示，我國居民鈉攝入量偏高，鉀攝入量偏低。如果能將普通的食鹽換成低鈉鹽，那麼可以挽救無數人的生命。
二、為什麼有人說低鈉鹽是“送命鹽”？
然而，也有人對低鈉鹽十分質疑。過去，曾有人在食用低鈉鹽後確診腎病，這是怎麼回事？
低鈉鹽，即氯化鈉含量降低15%~30%，同時提高鉀含量的食鹽，也稱為“低鈉高鉀鹽”。與普通食鹽相比，低鈉鹽既能保證口味，又能平衡鈉和鉀，預防高血壓和心血管疾病。
不過要注意的是，低鈉鹽雖好，但只針健康人群。某些特殊人群是不適合吃低鈉鹽，比如腎病患者、心衰患者、一型糖尿病患者、燒傷患者等，可能出現高鉀血的情況，不宜吃低鈉高鉀鹽。
對於網上的說法，大連市中心醫院營養科主任王興國直言“有點荒唐”，高鉀血患者肯定不適合吃低鈉高鉀鹽，但健康人群只要正常攝入，就不會導致高鉀血癥，所以不必擔心，可以放心食用。
三、怎麼吃鹽更健康？
我國是一個高鹽飲食國家，用鹽量居世界之首，所以對於不同的人群，有不同的食鹽要求。
根據世衛組織的建議，成年人每天的鈉攝入量要控制在2g以下，相當於食鹽的攝入量在5g以下，鉀的攝入量至少為3.5g。
此外，對於健康人群和特殊人群，鹽的攝入量也有不同的要求。
1、健康人群
- 老年人以低鈉鹽為主，可以適當吃一些鈣鹽和硒鹽。
- 孕產婦和兒童以鋅鹽為主，可以適當吃一些鈣鹽和硒鹽。
- 青少年以鈣鹽為主，可以適當吃一些鋅鹽和硒鹽。
- 中年人不指定吃哪種鹽，最好幾種鹽替換著吃。
2、特殊人群
- 甲狀腺病患者應吃低碘鹽或者無碘鹽。
- 腎臟功能正常的高血壓患者和心血管疾病患者應吃低鈉鹽。
- 尿毒症、心血管疾病患者和肝硬化腹水患者，無論哪種鹽，都要少吃。
總而言之，無論是哪種鹽，都要記住一個原則：少吃！日常生活中，鹽分的攝入不僅來源於鹽，還來源於醬油、蠔油、各種醬以及醃製食品，這些食物同樣要限制攝入，你學會了嗎？
參考資料：
[1]NEJM：低鈉鹽能夠顯著減少腦卒中、心臟病和全因死亡 .生物谷.2021-09-07
[2]超市裡最受歡迎的低鈉鹽=送命鹽？！真相在這裡.廣東電視珠江頻道 . 2017-03-14
[3]低鈉鹽居然是“送命鹽”？！健康吃鹽必看的專家科普！.浙江線上健康. 2016-04-14
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