要過年了，各種小零食都該做起來了。今兒咱們來做好吃的風乾肉，不用牛肉，做出來也同樣的好吃，還勁道拉絲，非常的香。
今兒用的是豬肉做的，口感和牛肉區別也不是特別大，麻辣鹹香，比外面賣的還要好吃，而且價格也更實惠。
像風乾牛肉一般都要賣到一百多一斤，豬肉的話會稍微便宜一點，但至少也是好幾十塊一斤。自己做的話會更實惠一些，而且買的新鮮肉吃起來也會更放心，無論是自己吃還會給家人吃，都會更健康安心。
» 食材清單 «
豬前腿肉3斤、半個洋蔥、1塊生薑
生抽、料酒、蠔油、鹽、糖、五香粉、辣椒粉、花椒
» 製作步驟 «
1、豬肉我準備了3斤，都是用的前腿肉，不建議用裡脊肉，吃起來口感會比較柴，清洗乾淨後開始切。
2、切成厚一點的大片就行，全部切好後先裝起來。
3、接著我們切半個洋蔥，切成絲備用，再來切一塊兒生薑。
4、切片後和洋蔥一起丟進肉裡面，用來去腥增香，接著來調味兒。生抽、料酒、蠔油、鹽、糖、五香粉、辣椒粉、花椒 。
5、這個調料做出來是麻辣口味的，非常的香，充分的抓拌均勻後醃製一夜。
6、醃好後我們再把肉拿出來風乾，直接放在烤盤或者是烤架上。
7、先一片片的鋪開，然後放入烤箱，風乾功能50度12個小時，沒有烤箱或者風乾機的還可以風扇吹乾。
8、第二天我們再來看一下，豬肉全部風乾了，已經完全脫水了，拿起來硬邦邦的。
9、接著放入蒸鍋大火蒸30分鐘，蒸到完全熟透就可以吃了。
關火後倒出來放涼，我們的風乾肉就做好了，顏色紅潤，聞著就特別香。
口感上微麻微辣，粗辣椒麵和整粒的花椒，會讓風乾肉的口感更好，而且鹹度也是剛剛好。同時吃起來非常的有嚼勁，和牛肉乾一樣的好吃，撕開也是可以拉絲的。
吃不完的可以用袋子裝起來，然後抽真空封口，過年的時候用來當小零食吃也特別香。
【蓉兒貼心提示】
1、做豬肉乾最好是選用豬腿肉，前腿肉和後腿肉都可以，儘量不用用裡脊肉就行，太瘦了，吃起來口感會柴。
2、切肉乾的時候不要切得太薄，儘量厚一點，這樣風乾後吃起來口感會好一點。
3、風乾的原理主要就是讓肉片完全的脫水，所有無論是烤箱、風乾機還是風扇，只要能讓肉乾的水分脫幹行。如果用電風扇的話，要注意風度，低溫才可以，溫度太高肉容易壞。
4、吃不完用袋子裝起來，抽真空後密封，這樣也不會壞掉，放到過年的時候當小零食吃也特別的好吃，完全不遜色牛肉乾。
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