情 牽 佛 頂 寨
作者：王 特
佛頂寨，對我來說是一座既熟悉又陌生的山。
她位於金寨縣天堂寨鎮的西北部，是天堂寨風景區的姊妹山，與五猴山、馬鬃嶺遙遙相望。佛頂寨海拔1650米，是大別山第三主峰，因其頂上一個碩大的石崖，光禿禿的，如一尊大佛而得名。
因工作原因，我在天堂寨整整幹了十年，其間，無數次從佛頂寨腳下路過，也爬過馬鬃嶺、攀過五猴山，就是沒有登臨過佛頂寨，大概是緣分未到吧。
週末，旅遊推廣大使團部分成員準備去霍山、金寨的深山區採風，體驗山區年節風俗，約好次日四點半出發。久未出門，大家都非常興奮。
三九天的夜，窗外漆黑，凜冽的風擠過窗縫，冰冷著房間的每一個角落。凌晨不到四點，鬧鐘就響了，我掖掖被子、又縮回暖暖的被窩，依然不想起床；這時候手機直叫喚，對面傳來張巨江的聲音，原來他們等久了。
凌晨的寒風，象錐子一樣扎進我骨眼，一陣寒噤、身子涼了半截，好在巨江的車子空調很棒，你一句我一句，不覺已到了屋脊山。
由於天氣不利拍攝，大家一溜煙跑到金竹坪，在路邊割了塊肋條，巨江自告奮勇燒了一鍋大肉面，每個人熱熱乎乎地鬥一飽。
我們走走停停，晌午時分到了天堂寨錦江都城賓館橋頭，詢問得知到佛頂寨僅有十幾里路，於是，我們沿路人所指方向，順著崖邊新修的水泥路，羊腸前行，路的盡頭是一個只有三四戶人家的小村莊。
見兩位村婦在菜園笑著說著忙乎著，我們便上前搭腔，方知是妯娌倆一邊忙菜園、一邊在討論下午打餈粑的事。她們所在的村子叫丁家灣，三戶人家都姓丁、是親兄弟，九十多年前，她們的祖輩為躲避抓壯丁，舉家遷到佛頂寨下的。如今，斯人已去，當年爺爺栽植的十餘棵松樹依然枝繁葉茂，屋後高大的、四人合圍的楓香樹，見證著丁家灣的興盛與發展。
妯娌倆中的大嫂子腰間盤突出、不能彎腰，菜園裡的活計都是小弟媳婦幫忙，小弟媳婦名喚熊金華，精明能幹，裡裡外外一把手，一雙兒女是她的驕傲。熊金華的兒子在阿里上班，女兒是杭州一家高階服裝定製企業的打版師。
三年前，熊金華夫婦改造了家裡的房子，開了間民宿，可住十四五個人，每個房間都配有獨立衛生間，電視、淋浴一應俱全。我們轉了一圈感覺環境很好，決定留下吃中午飯。
熊金華做事很麻溜，不一會功夫飯菜便上了桌，我們正在吃飯，她丈夫丁亞平回來了，看到家裡有客，丁亞平樂得合不攏嘴，四五個男人們在一塊，話題自然多了起來，不經意聊了兩個多鐘頭。
丁亞平說下午打餈粑、殺年豬，第二天就是臘八了，他熱情邀約留大家過一夜、再聊一聊，幫他支支招下步怎麼做。我們當然樂意。
說著說著，前一進的二嫂過來喊幫打餈粑。
木甑中的蒸汽充盈著整個廚房，屋外都能聞到糯米飯的香味，二嫂說，打餈粑是個力氣活，每次打都要兩個男子漢幫忙。
石臼和木杵已洗好，我們幫忙把甑子抬到院子，窊了約一盆糯米飯放進石臼中。我試著和丁亞平先搗，一上一下不一會，我腰痠背疼大喘氣，換了幾回人，好不容易才把米飯搗成面泥，趁熱放面板上攤平，再切成豆腐大的方塊，放在冷水桶中，餈粑就算做成了，以後要吃或放在火盆上烤或改刀與菜飯一起煮。
殺年豬是早已約好的事，現在，農村沒有屠戶了，殺豬得先申報排隊，由屠宰隊統一進行。挨黑了，終於接到電話，說可以燒水了，不一會兒，兩個滿身油汙的人打過招呼、便去逮豬，從放血到吹氣澆水、剃毛開肚、分豬頭理心肺，再到扒板油下排骨、緊豬衁，個把小時，一頭三百多斤的大黑豬便分成了五花、肋條和豬座子。
丁亞平撿最好的兩塊送進了廚房，晚上，妯娌仨合作燒了紅燒豬肉、血衁豆腐和麻辣心肺等四個鍋仔，加上幾道素菜上了滿滿一大桌，我們和丁家兄弟們一起十餘人共同喝小吊酒、吃殺豬菜，真正品嚐到了上世紀八十年代的味道。
此次，我們雖住在佛頂寨到山根下，但又一次沒有一睹到她的芳容，覺得十分遺憾，好在好的東西須慢慢分享完，待到來年開春山花爛漫時，我一定陪同大使團的同事好好遊一下佛頂寨，把最美的佛頂寨介紹給朋友們。
其實，近年來，金寨、霍山、舒城等縣民宿象雨後春筍發展很快，尤其是在主要風景區的周邊和大別山風景道沿線，各種特色民宿象長藤結瓜、星羅棋佈。週末或有空閒的朋友，可帶上家人或邀三五同道去那裡的民宿住上兩天，吸吸山村的新鮮空氣，吃吃當地的土菜喜宴，體驗一下鄉村的風味，肯定是不錯的選擇。
本文圖片由張巨江拍攝
