過年炸豆腐，最忌直接下鍋炸，89歲老奶奶教我這樣做，蜂窩大不吸油。哈嘍，大家好。我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？
時間過得真快，沒想到距離過年已經不到一個星期的時間了。每次去超市裡買菜的時候，我都會多多少少買點年貨回來。看到家裡囤的這些年貨，不知不覺就發現年味真的是越來越濃了。尤其是小年過後，家家戶戶都開始準備年夜飯上必備的美食啦。
在我們北方，新年的前一個星期都會在家裡蒸年糕、蒸饅頭、炸藕盒、炸帶魚炸丸子等各種美食。當然我家也不例外了，過年吃得最多的美食就是燉肉啦。燉肉除了用青菜之外，我家都會準備一些炸豆腐和肉一起燉著吃。
炸豆腐幾乎家家都會做，因為過年的那幾天，很多超市都會關門。所以很多人都會在家裡準備些年貨吃，尤其是賣豆腐的，只有在正月初八的時候才開始賣。每當過年的時候，89歲的老奶奶都會自己在家做一些炸豆腐吃。豆腐用油炸過之後，不僅延長了烹飪時間，而味道也而且味道也比以前要好吃不少。
那麼炸豆腐到底怎樣做才好吃呢？很多朋友都直接下鍋炸了，難怪炸出來的豆腐油性大，還不好吃。今天我就把89歲老奶奶炸豆腐的正確做法分享給大家，喜歡吃炸豆腐的朋友，有口福啦！話不多說直接給大家分享乾貨啦。
——炸豆腐的正確做法——
準備食材:老豆腐6塊，食用油。
操作步驟:
1.首先準備新鮮的老豆腐6塊，然後給它切成兩釐米左右的薄片，直接放入蒸籠中。這個豆腐一定要選擇老一點的豆腐。這樣下鍋油炸的時候，才不容易散爛。
豆腐最好切得薄一點，這樣在蒸的時候更容易蒸熟，而且還能減少蒸制時間。豆腐上鍋蒸一下，可以減少豆腐的豆腥味。這樣下鍋油炸的時候才不容易吸油。
2.蒸鍋中加入適量的清水大火燒開，然後把準備好的豆腐上鍋蒸制五分鐘。把豆腐蒸熟蒸透就可以啦。
3.5分鐘後把豆腐拿出來，控幹裡面的水分。炒鍋內加入寬油，油溫燒至五六成熱，把準備好的紅薯粉條放進去試一下油溫。粉條能夠快速地炸制膨脹，就說明油溫剛好達到5成熱啦。
4.然後把豆腐，按照順序放入油鍋內。一開始不要翻動，炸至豆腐漂起用勺子給它翻動一下。炸至兩面金黃就可以撈出來了。
5.開大火把油溫徹底燒熱，把炸好的豆腐放進去再復炸一遍。這樣可以把豆腐裡面多餘的食用油逼出來，用這個方法炸制的豆腐蜂窩大吸油少。營養又解饞哦。
好啦，以上就是關於炸制豆腐的正確分享啦。用這個方法炸好的豆腐，直接放在保鮮袋中儲存。然後放在冰箱裡，連放15天都不用擔心壞哦。過年的時候拿出來，直接燉肉吃特別解饞。喜歡的朋友趕緊去試一試吧。咱們下期見。
