用蟲草花來炒雞蛋，全新的搭配帶來不一樣的口感，鮮嫩脆爽又可口
文/極光
一提到冬蟲夏草，人們第一反應就是營養和昂貴，這種非常珍稀的藥材因為極難人工培育而價格居高不下，那麼一提到蟲草花，有些人可能會有些陌生，也有人會將它與冬蟲夏菜認為同一種植物，其實不然，蟲草花雖然也屬於真菌類，但是它與蘑菇更加相似，因為蟲草花本身可以透過人工培育，所以整體價格與普通菌類沒有差別。雖然價格不算昂貴，但是蟲草花本身的營養價值並不能夠用金錢衡量，蟲草花本身就是一種具有一定防癌功效的菌類，並且與菌類的營養物質含量比較相似，所以其中維生素以及微量元素含量非常豐富，適量食用能夠幫助人的身體抵抗外界疾病侵襲。雖然不是冬蟲夏草，但是蟲草花當中也含有一定的藥用物質，對於女性來說，食用蟲草花在一定程度上能夠抵抗衰老，蟲草花屬於一種經濟價值極高的菌類。
蟲草花當中含有非常豐富的營養物質，正因為非常營養，所以並不適合每日大量食用，所以經常會在配菜中看到它的身影，作為滋補佳品，蟲草花一般會與排骨或者雞肉一起燉成高湯，為身體虛弱的病人提供足夠的營養，在雲南菌類火鍋中也會見到蟲草花的身影，蟲草花口感比較特別，並不想一般菌類肥厚軟嫩，而是比較軟脆的口感，也正因為其特殊的口感，所以某些地區會將蟲草花放入冷盤當中，增加整體爽口的感覺。今天要介紹的這種做法比較創新，將蟲草花與雞蛋一起搭配，既保留了蟲草花本身的口感，還增加了雞蛋軟嫩的感覺。而雞蛋本身含有非常豐富的蛋白質以及生長元素，並且雞蛋能夠增強人體吸收營養物質的能力，二者搭配，營養加倍。
蟲草花炒雞蛋
配料：蟲草花半斤、大蔥1根、雞蛋4個、食用油、食鹽1勺。
烹飪步驟：
步驟1：將買來的蟲草花沖洗乾淨，起鍋燒水，水開後將蟲草花放入，煮一下盛出，瀝乾多餘水分備用。
步驟2：準備一個乾淨的容器，將雞蛋打入，充分攪散備用。
步驟3：備料：將大蔥剝去外皮，改刀成絲狀備用。
步驟4：倒入足量的食用油，油熱後倒入打散的雞蛋，充分翻炒。
步驟5：蛋液基本凝固後，倒入切好的大蔥一起翻炒。
步驟6：再將控幹水分的蟲草花倒入鍋中炒散。
步驟7：根據自己的口味適當放入食鹽調味。
步驟8：當所有配料翻炒均勻，蟲草花變軟後即可盛出。
小貼士：
1.因為是外面買的蟲草花，過一次水相當於殺菌消毒，既可以除去細菌，也可以讓蟲草花變得不澀口。
2.雞蛋比較稠，炒雞蛋的時候可以適當多放一些油防止粘鍋。
