進入農曆臘月，各家各戶也開始陸續準備年貨，儘量讓自家的年夜飯豐盛起來。年夜飯是闔家歡樂的團圓飯，是喜慶快樂的象徵，是一年中最重要的一頓飯，自然不能像平時一樣隨便炒幾個菜就打發了，即使是平平無奇的家常菜，也要儘可能將最美好的形態展現出來，賦予其吉祥的寓意，圖個好彩頭，讓日子過的更加紅紅火火。

分享一道適合端上年夜飯餐桌的菜品——金玉滿堂，用料簡約、做法簡單，只需將玉米、蝦仁、胡蘿蔔以及經過簡單的翻炒，金黃色的玉米、綠色的黃瓜、橙紅色的胡蘿蔔以及白色的蝦仁被明亮的芡汁包裹，色澤鮮亮誘人、味道鮮香，再加上將綠色的圓圈填的滿滿當當的的外觀，造型看起來特別討喜，非常適合“金玉滿堂”的寓意，老少都愛吃，也表達了對家人吉祥富貴的美好期盼。

金玉滿堂

所需食材：玉米粒1小碗、黃瓜2根、蝦仁適量、澱粉少量、胡蘿蔔1根、小米椒適量、蒜2瓣、姜鹽和雞精適量。

1、蝦仁放入淡鹽水中解凍，解凍後清洗乾淨，玉米粒同樣放入淡鹽水中解凍後，繼續沖洗乾淨，1根黃瓜清洗乾淨切成與玉米粒大小一致的丁，胡蘿蔔同樣切成小丁，姜刮掉外皮切片、大蒜剝掉外皮同樣切片。

小貼士：這裡的蝦仁和玉米都是選用的冷凍食材，在解凍時放入淡鹽水中更容易解凍，而且還最大程度保留了食材的原本口感，這個是利用鹽水的結冰溫度低於水結冰溫度的原理，與下雪天在路面上撒鹽一樣的道理。

2、鍋中加入適量的清水，煮開後加入少量的食鹽和幾滴食用油，加入解凍後的蝦仁，焯水30秒後撈出控水，加入玉米焯水1分鐘左右，繼續加入胡蘿蔔焯水30秒左右後，將玉米粒和胡蘿蔔丁撈出控水。

3、在炒之前可以先擺個盤，將黃瓜對半切開，然後連一刀切片，小米椒清洗乾淨切斜圈備用，將黃瓜片一片接著一片圈成一個圓，香菜葉擺在圓圈的周圍，放上小米椒圈。

4、起鍋燒油，油溫6成熱加入蒜片和薑片，炒出香味後，倒入胡蘿蔔丁和玉米粒翻炒均勻。

5、倒入蝦仁和黃瓜丁繼續翻炒均勻後，倒入用鹽、雞精、少量生抽和澱粉調成的水澱粉，翻炒後讓食材均勻地裹上芡汁，倒入擺好的盤子中即可，一盤色澤金黃、鮮香味美的金玉滿堂就做好了。

——老井說——

這道“金玉滿堂”其實就是一道簡單的快手小炒，但經過精緻的擺盤形成了一道美觀大方的年夜菜品，做法非常簡單，只需要幾分鐘就能端上餐桌，食材都是家裡常見的食材，不論顏色還是寓意，都非常適合過年喜慶的氛圍。在用黃瓜擺圓圈時，與盤子外沿要有至少3釐米的距離，這樣外觀才會更大氣美觀。

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