速度滑冰是滑冰運動中歷史最悠久，開展最廣泛的專案。1763年在英國首次舉行15公里速度滑冰賽。1889年在荷蘭的阿姆斯特丹首次舉辦世界冠軍賽。
速度滑冰是一項體能與技能相結合的週期運動專案，運動員在起跑、蹬冰、衝刺及超越等技術動作上都需要有較強的力量能力，因此強調運動員具有良好的力量素質，主要包含力量耐力、快速力量、最大力量及反應力量。
速度滑冰作為我國的傳統冰上專案，競爭力處於世界中游，具有發展潛能。在2014年2月13日，張虹就曾奪得索契冬奧會速度滑冰女子1000米比賽冠軍，拿下中國速度滑冰冬奧歷史首金。而且隨著2022年北京冬奧會的成功申辦，我國速滑專案的發展越來越完善，社會參與度也越來越高。
那作為速滑運動員，應該如何在賽前、賽中、賽後正確補充營養呢？
速度滑冰
來源 | 網路
賽前營養補充
速滑專案相對於短道速滑專案，其場地更大，所以比賽距離一般更長，而碳水化合物是在長距離中維持較快速度的保障，為了使碳水化合物供能更加持久，需要增加人體內肝糖原和肌糖原的儲備。
有一種方法是透過超量補償飲食增加糖原儲備，但是會使運動員負擔過重。
這種方法是在比賽前一週進行大量耐力訓練，耗盡運動員體內原有的糖原儲備，然後提供低碳水化合物、高脂肪、適量蛋白的飲食，在賽前三天再提供足量的碳水化合物從而增加糖原儲備，但是低碳水化合物階段會使運動員疲勞感增加，後有研究對其改進，減少耐力訓練量，飲食上碳水化合物的攝入比例控制在55%-60%，增加運動飲料攝入，從而可以使運動員肌糖原的儲備增加20%-40%。
還有一種方法是限制肌糖原在運動中的氧化供能，儘量動用脂肪供能。
如果在運動初期脂肪酸含量較高，葡萄糖和胰島素的含量較低，肌肉會動用相對較多的脂肪酸作為能量來源，這種情況可以透過在訓練前幾小時不攝入碳水化合物來實現，有人建議可以喝無糖咖啡，透過咖啡因提高血液中脂肪酸的含量，從而抑制碳水化合物的消耗。
賽中營養補充
運動員要想保持充沛的精力和體力在比賽中超越對手，不僅離不開運動中的全力以赴，也與膳食營養息息相關，這就要求合理補充膳食營養。
一般來說，在超過1.5-2 h的持續性運動中，速滑運動員的碳水化合物基本耗盡，需要及時補充，建議在運動後15 min開始補充。
雖然葡萄糖是可以被直接使用的碳水化合物，但是葡萄糖溶液的的滲透壓較高，胃只能攝入很少量的葡萄糖。
碳水化合物溶液中應用了高聚糖技術，其中的分子數量明顯減少，溶液的滲透壓明顯降低，單位時間內胃能攝入更多的碳水化合物，一般選擇濃度為60 g/L的碳水化合物溶液。
胃部排空的速度因人而異，而且在不同環境下同一個人的胃排空速度也有所不同，尤其在較冷環境中液體流失較少的情況下，胃能夠處理更加濃縮的溶液。因此，通常在速滑比賽環境中，選擇濃度為150-200 g/L的葡萄糖聚合物溶液補充能量，採用有規律的小口飲用方式。
賽後營養補充
一場高強度的比賽過後，運動員需要迅速補充糖原，才能恢復體力。
在比賽剛結束的幾個小時內，運動員不易消化固體食物，消化功能明顯減退，並且此時肌肉所需的葡萄糖量難以滿足，因此，需要第一時間飲用碳水化合物溶液，根據自身體重補充劑量為2 g/kg葡萄糖。
賽後及時補充碳水化合物，能使人體胰島素分泌加快，從而促進體內蛋白質的合成，有助於運動員體能的恢復。
一場高強度的比賽過後，運動員的能量消耗巨大，意味著對維生素的需求量更大。對運動員尤為重要的是水溶性維生素，即B族維生素和維生素C。
B族維生素對細胞的新陳代謝具有重要的作用，維生素C有較強的抗炎、抗氧化能力。但值得注意的是，攝入過量的維生素會對人體產生傷害，比如維生素B1的攝入量超過推薦攝入量的二十倍時，會產生過敏反應；維生素B6的攝入量超過100 mg時，會毒害神經。
因此，為了提升各項生理機能和運動能力，運動員需要適量補充維生素，遵循“最小、最佳劑量”原則。
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