糖尿病患者可能都聽過一個飲食原則，就是吃幹不吃稀。理由是，稀粥都是經過糊化的，升糖會更快更猛，對糖友很不利。所以，很多糖尿病患者就堅信，喝粥會升高血糖。

糖尿病真的不能喝粥嗎？

喝粥和吃乾飯對血糖的影響確實不同，但到底差在哪，不妨看看一位患者的實驗。

首先，喝粥對血糖的影響。

他在餐前測了血糖，結果是6.8mmol/L，然後喝了一碗黑米粥，沒有吃其他的食物，半小時後測血糖，結果是9.1mmol/L，一小時後測血糖，結果是8.6mmol/L。也就是說，喝一碗黑米粥後，差不多半小時內血糖達到峰值，血糖波動2.3mmol/L左右。

其次，吃乾飯對血糖的影響。

同樣地，他在餐前測了血糖，結果是6.5mmol/L，接著吃了和一碗黑米粥等量的黑米飯，然後半小時測量血糖是7.4mmol/L，一小時後測量血糖是8.5mmol/L,2小時後測量血糖是7.6mmol/L。也就是說，吃一碗黑米飯後，差不多一個小時內血糖達到峰值，血糖波動在2.0mmol/L左右。

注意：患者所吃的黑米飯和黑米粥，用的是等量的黑米，只不過一個少加了點水，少煮了一會兒，一個多加了點水，多煮了一會兒。很明顯，黑米粥的糊化程度更高一些。

對比結果可以看出，從血糖波動值來看，黑米粥和黑米飯升高血糖的幅度相差不大，一個2.3mmol/L，一個2.0mmol/L，都在正常範圍內。只不過，黑米粥的血糖達峰時間是在半小時左右，而黑米飯達峰時間是在一小時左右。

顯而易見，黑米粥相比於黑米飯，差別並非在升高血糖的能力上，而在血糖波動的大小上。也就是說，等量食物的前提下，糊化與不糊化主要差的是血糖峰值出現的時間不一樣，喝粥可能半小時就達到峰值，而米飯可能要一小時。另外一點，糊化的粥類，可能血糖一下子升上去，一下子又降下來。而乾飯升高血糖比較平穩，穩步上升又穩步下降。但整體血糖升高的幅度，米飯和粥類並沒有太大的區別。

既然喝粥和吃乾飯升高血糖的幅度差不多，為什麼都不建議糖友喝粥呢？

糖尿病患者到底能不能喝粥呢？

糖尿病患者其實是可以喝粥的，尤其是一些雜糧粥，對於消化能力較弱的老年人，是不錯的選擇。只不過，上面的實驗結果告訴我們，喝粥有一個風險就是會導致更劇烈的血糖波動。這是因為，升糖快慢是建立在食物消化快慢基礎上的，粥類更好消化，所以升糖更快，這就使得喝粥後容易出現較大的血糖波動。

臨床中對於糖尿病的管理，除了要求控制血糖達標外，還有很重要的一點就是要保證血糖的平穩，不要有太大的波動。血糖太高了會對身體造成傷害，而忽高忽低的血糖同樣會導致病情惡化，加速併發症的發生。

正因如此，若非必須，不建議糖尿病大量喝粥。當然，如果患者能夠調整好攝入量，保證喝粥對個人的血糖影響不是很大，血糖波動在可以接受的範圍內，適當喝點也沒問題。

糖尿病患者這樣喝粥更健康！

1. 時間要選對：很多人喜歡早上喝粥，但對於糖友來說，並不建議，因為空腹狀態下喝粥，吸收更快，升糖更猛，所以建議午餐、晚餐適量喝粥。

2. 材料要選對：最好不要喝白米粥，如果實在要喝，也要搭配蔬菜、豆製品、瘦肉等升糖慢的食材，幫助延緩血糖升高。糖友最佳的選擇還是粗雜糧粥，升糖更慢、更健康，比如雜豆粥、燕麥粥、黑米粥、薯芋類熬製的粥等。

3. 烹飪要得當：熬粥時間不要太長，不要把粥熬得太爛太軟糯，熬粥的時候少放點水。

4. 喝粥要得法：喝粥最怕血糖升高太快，因為粥類很好吸收，所以一定要放慢喝粥的速度，小口喝，一邊喝粥，一邊吃菜，可延緩粥類吸收，讓血糖升得慢一些。另外，喝粥一定要控制量，一般一小碗足以，與此同時也要減少相應的主食攝入量。