今天我蒸了一鍋蔥香味的花捲,花捲和饅頭,是我們常吃的麵食,學會再也不用去買了。
三百克麵粉中放三克酵母粉,三克白糖,倒入一百八十克溫水,攪拌成面絮,揉成光滑的麵糰,醒發至兩倍大,醒發好的面揉麵、排氣,擀成一個長方形的大面片,在上面刷上一層食用油,撒上一點點鹽,一層蔥花。
對摺,再對摺,再用刀切成小細條。六個為一組成長在反方向轉兩圈,小尾巴壓在下面一個小花甲的生胚就做好了。
擺入蒸屜,涼水上鍋水開氣時蒸十分鐘,燜兩分鐘出鍋。這樣做的小花捲,蓬鬆暄軟,好看又好吃,喜歡的試做一下吧。
第二道美食
今天做了我們每到過年都會做的油果果。媽媽每次都要炸幾大籮筐,這樣才有傳統年味。
油果子並不是水果,而是加了雞蛋、食用油、蜂蜜、牛奶和麵透過油炸製作成的麵食小吃麵粉。
直接擀成一個大薄餅,切分成長條,再切成大大的正方形。再把正方形對摺切成條頂端不要切斷,開啟橫著對摺,把一頭從中間翻過來,簡單的翻花就做好了。
媽媽會的幾十種花樣,我就學會了這一種油溫六成熱下入油果果中小火炸,炸到兩面金黃即可出鍋。做好的油果果外酥裡嫩,香甜可口,泡涼了又酥的掉渣,吃上這一口才是家鄉的味道。媽媽的味道。
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