長江日報大武漢客戶端2月2日訊（記者江夢晴）春節是中國人最重要的傳統節日。闔家團聚，享受親情與美食總讓人欣喜，其樂融融的時刻也不忘守護健康。春節飲食怎樣吃科學、營養、安全？武漢市第三醫院營養科醫生付娟提醒，科學平衡膳食，不暴飲暴食，合理過“嘴癮”，過一個健康的新年！
科學配餐，均衡膳食
春節餐桌上的菜品一般以葷菜為主。葷菜富含蛋白質和脂肪，過多攝入會增加消化系統和腎臟的負擔，甚至增加血脂水平，不利於人體健康。可參考《中國居民平衡膳食寶塔》，遵循膳食寶塔各層中各類食物的大體比例，科學配餐，保證膳食平衡。
食物多樣，粗細搭配，多吃蔬菜水果和薯類，每日攝入一定量的奶類、大豆或其製品，多食用瘦肉、雞蛋、海水魚等富含優質蛋白的食物，有助於增強免疫力。
吃喝有度，限量飲酒
聚餐家宴豐盛的菜餚，往往使人食慾旺盛而“吃撐”，造成胃腸不適甚至消化系統疾病的發生。每餐應節制，遵循八分飽原則，萬一控制不住吃多了，下一頓少吃，同時透過運動來促進消化，不要輕易吃促消化藥物。有胃腸道疾病的病人，須在醫生指導下，按合理劑量吃藥。
春節適度飲酒可助興，但是一定要控制量，過量飲酒會增加肝損傷、心血管疾病、膽囊炎等疾病的發病風險。成年男性和女性每日的最大飲酒量分別不超過25克和15克（以酒精量計算）。
居家烹飪，清淡少鹽
春節期間，在家烹飪採用蒸、煮、燜、涼拌這些烹調方式，相對紅燒、油炸，更加健康。同時，要注意油鹽的用量，儘量不用豬油燒菜。臘魚、臘肉等熏製品，易產生致癌物，也不宜過多食用。
合理準備餐量，當日吃完，儘量不剩菜。青菜放置第二天亞硝酸鹽會增高，葷菜儲存時間過長也易變質。放了幾天的剩菜不要吃，避免出現急性胰腺炎、急性胃腸炎的情況。
四高人群，不可貪嘴
對於高血糖、高血壓、高血脂、尿酸高的四高人群，尤其要注意根據自身情況調整飲食，不可貪嘴，不吃過量的油、鹽、含糖過高食物。甜食吃多了容易將血糖升高，過度飲酒、熬夜、情緒激動易產生血管爆裂風險。
付娟醫生建議：如果實在忍不住想吃，先用湯水涮一遍再吃，可以將漂浮在食物上多餘的油、鹽涮掉，避免吃得過油過鹹。
【編輯：江夢晴】
【來源：長江日報】
